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球茎甘蓝是什么?球茎甘蓝的做法大全
球茎甘蓝是什么?
球茎甘蓝十字花科(Cruciferae)芸薹属甘蓝种中能形成肉质茎的变种,二年生草本植物。学名BrassicaoleraceaL、var、caulorapaDC,别名苤蓝、擘蓝、玉蔓菁等。俗称甘蓝球。
球茎甘蓝喜温和湿润、充足的光照。较耐寒,也有适应高温的能力。生长适温15-20℃。肉质茎膨大期如遇30℃以上高温肉质易纤维化。对土壤的选择不很严格,但宜于腐殖质丰富的粘壤土或砂壤土中种植。
酱苤蓝(球茎甘蓝)丝的做法
配方:咸苤蓝100公斤,酱油30公斤。
制作方法:
1、选不糠不烂的大个咸苤蓝,冲洗干净后,切成3×3毫米见方的长丝。
2、用清水浸泡5小时,上榨压出30%的水分,再放入酱油内浸清,每天倒2次缸。2天后即为成品。
质量标准:色棕红,质脆嫩,味鲜略咸。
苤蓝烧牛肉的做法
主料:牛肉(肥瘦)500克。
辅料:苤蓝200克,苹果50克。
调料:盐4克,沙姜2克,花椒2克,大葱5克,姜5克,八角2克,酱油5克,猪油(炼制)20克,豆瓣10克。
特色:汤汁红亮,牛肉软烂,鲜香味美,滋润不腻。
做法:
1、牛肉洗净,切2厘米见方的块;
2、苤蓝削皮,切同样大小的块;
3、锅中烧清水,放入牛肉,舀去浮沫,再放葱、姜、花椒、酱油、盐、沙姜、八角、苹果,改用小火烧至牛肉七成熟;
4、另锅烧猪油,下豆瓣炒出红油,掺鲜汤烧开,滤去残渣,将汁水倒入牛肉锅内,再加入苤蓝同烧至肉软,苤蓝熟时即成。
高纤维拌菜的做法
原料:球茎茴香半个,孢子甘蓝50克,甜脆豆20克,西芹50克,紫叶生10克,红、黄西红柿20克。
调料:竹盐、松茸、橄榄油。
做法:
1、球茎茴香、孢子甘蓝、西芹、甜脆豆分别洗净改刀后,焯水待用。红、黄西红柿洗净对半切开。
2、紫叶生洗净铺底,上摆上述蔬菜。
3、竹盐、松茸、橄榄油调匀,浇在菜上即可。
抵制不了肉食的诱惑?那么4:1(4份蔬菜搭配1份肉食)的摄入比例是你的最好选择。
腰果拌球茎甘蓝的做法
材料:球茎甘蓝,腰果。
调料:盐,糖,醋,鸡精,生抽,胡椒粉,橄榄油。如果吃辣的话还可以放辣椒油。
做法:
1、把球茎甘蓝削皮,切成条状,在开水中焯一下。
2、把上面所说的调料放在焯过水的球茎甘蓝条里。
3、把小番茄切2刀,用来装饰。
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