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现代都市人每日工作繁忙,早饭忽略,午餐外卖,晚饭更是经常简单的对付过去。外卖食品较为油腻,长期下来非常不利于健康。如果有时间,笔者还是推荐大家晚上自己熬些粥喝,既养胃,又清淡,煮起来也非常方便。今天笔者就给大家介绍几个能快速煮出一锅好粥的窍门。
1、提前泡一晚上再煮。
2、用开水煮,一次性放足水,不要中途添水,米:水=1:6。
3、大火烧开,小火慢熬。
4、搅:为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。
5、前一天晚上先烧开,然后关开关,让它闷一晚上,第二天早上再烧煮就好了。
6、把洗好的米放到冰箱里冷冻,早上煮的时候很快。
或者:前一天的晚上把米淘好,然后装入干净的保鲜袋,放入冰箱的冷冻阁冷冻. 第二天早晨起床,把冷冻了一夜的米拿出来,放在锅里,用一般的煮粥的方法,加水,沸煮后5分钟左右一碗白花花的粥很轻松的就煮好了。
因为有裂纹的米遇热后被撑开,所以能很快煮开花。且冰冻过的米不会流失营养。原理:大米浸泡后吸收水分,经过冷冻,体积变大,把米撑裂。
再有就是,使用带有预约功能的电饭煲,晚上把时间预约上,待第二天早上起床就可以吃到现成的粥了。
另外,煮豆粥时,豆子一定不能提前用水泡,否则就不可能煮烂;放米之前待豆子开锅兑入几次凉水,豆子“激”几次容易开花。之后再放米进入。煮菜粥时,应该在米粥彻底熟后,放盐、味精、鸡精等调味品,最后再放生的青菜(不要焯水),这样青菜的颜色不会有变化,营养也不会流失。
其实说来说去,都不如有一款智能带预约功能的电饭煲来的方便,只要早上出门前将洗好米放入锅内,按比例加好水,晚上回家您就能直接喝上刚刚出锅的粥,好像有家人陪伴的温暖,不是件非常惬意的事情么。
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