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在湖北湖南一带素有无汤不成宴的说法,全家各个亲朋好友非常的喜欢喝汤,湖北人爱喝汤,这是众所周知的,关于汤的做法也有很多种,什么莲藕排骨汤,鸡肉汤,瓦罐鸡汤,鱼汤都有着丰富的营养价值,常喝汤可以治疗骨质疏松,老年疾病,高血压,滋补身体,那么对于高压锅莲藕排骨汤的做法,接下来就来为大家介绍一下。
在湖北,素有“无汤不成席”的说法,尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨煨汤”,更是极具地域特色,浓缩了荆楚美食文化的精华。
莲藕排骨汤- 烹饪方法
折叠主料、辅料
猪肋排 500g、莲藕 500g、葱段 4段、姜片 4大片
料酒 2茶匙(10ml)、盐 2茶匙(10g)、胡椒粉 2茶匙(10g)、鲜香菜适量、味精少许、八角少量。
折叠腔骨洗净,放冷水中焯出血沫
买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。
猪肋排用流水清洗干净,剔去多余的油脂、血块,用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
折叠捞出焯好的腔骨,用热水将血沫冲干净
烧开一锅水,将排骨段放入沸水中氽烫,水重新沸腾后撇去血沫,反复撇几次直到没有血沫冒出,捞出排骨沥干。
折叠将腔骨趁热放入炖锅,
.将排骨段放入汤锅中,倒入开水至锅的4/5处,加入葱段、姜片、八角和料酒,盖上盖子,大火煮15-20分钟。
.重要的工具:锅子,只有湖北特有的沙锅铫子,才能煨出如此鲜醇美味的浓汤来。极具地方特色的铫子,外表看上去黑乎乎的,有无数个小孔,煨汤时,,油脂不停地从小孔里冒出来,铫子看上去油汪汪的,小孔可过滤厚油,煨出来的汤既不油腻,还有浓香。
以上为大家推荐的这一道高压锅莲藕排骨汤的做法味道好,营养价值丰富,而且滋味非常的香浓,在湖北湖南一带渊源流传,我们最好是选择特有的砂锅来进行煲汤,炖煮的酥烂,容易消化,花费不了多少时间,方便简单,而且常喝可以滋补身体,调理气血。
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