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茶饮是生活中比较健康的一种饮品,不同茶饮有着不同的功效,而我们国人自古以来就有喝茶的习惯。我们花茶不仅仍有茶的功效,而且花香也具有良好的药理作用,裨益人体健康,具有排出宿便,调节肠胃循环,排毒等。
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花茶的保健与疗愈作用
在东方人喝茶的历史里,最先有药草茶(也即是凉茶),例如北紫草、夏枯草、竹叶、桑叶、茅根、参须、罗汉果、枸杞、菊花、金银花等等,是以植物的根、茎、叶、花及果来炮制,具有保健与疗愈作用。
大概在90年代中后期,台湾率先引进且大势发展西方药草茶的市场,并以“花草茶”与东方惯常饮用的凉茶来作区分。至此,很多地方都兴起喝花草茶的风气了。
花草茶可以新鲜泡煮也可制成干燥品以耐收藏。目前花草茶较受女性欢迎,因为有美容作用之外,有些花草茶还能舒缓经痛。我们在市场见到的花草茶,大部分都以“花”为主,其实花草茶也包含了树茎、叶子与果实等。它也分成单方和复方,单方是单一配方,花就是花、叶就是叶;复方则是混合形的,有花有茎有叶,或不同的花卉互相混合配搭,有部分复方是呈以切碎状或制成茶袋。
很多花草茶都有保健作用,一般都有助纾解压力、消暑及提高免疫力。长期品饮有助调节生理机能,对于易感冒及患有文明病的现代人,亦可改善体质。
另外,针对目前烟霾污染的空气,一些花草茶以及中国茶都有助提高免疫系统,且能消暑。例如,黑天葵、薰衣草及迷迭香,都对呼吸系统有帮助。若烟霾影响眼睛不适,可喝枸杞。
在中国茶方面,绿茶有很强的儿茶素、维他命C和氨基酸,能强化身体机能与新陈代谢,白茶也能解暑下火消闷气。这两者在烟霾污染时是最佳茶饮。
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花茶的饮用方法
花草茶适合以不太高的水温来冲泡,如果了解该花草茶的性质,就能更易掌控。一般,泡茶前先要了解其内含物的轻重以及释放的程度,再根据它释放的内容来调节水温的高底以及浸泡时间的长短。内含物越重,浸泡时间要越短;内含物越薄,浸泡的时间要越长。如果不了解,试冲多几遍就能顺喉了。
冲泡花草茶其实没有什么规则,只要器皿干净卫生就行了,若要像功夫茶一般的享受泡冲过程,即要先温壶,置入适量花草茶、注入热水,静待出味(或静侍花开),倒入杯后,先观茶汤,举起杯从远而近的闻香,接着再次观汤,而后品味、咀嚼。切记喝时的水温不宜太热,不然很难感觉出茶的滋味。
在茶具方面,一般人会选择玻璃壶,可以同时观赏壶内的花卉。其实花草茶也适合使用瓷壶及陶壶等蜜度高的器皿。泡功夫茶的泥壶则不适合,由于泥的渗透性强,会吸掉花草茶的香味。
花草茶可净饮也可调饮。调饮上可用糖、蜂蜜、牛奶或新鲜水果等等。至于适宜配搭的食物,建议不要煎炸物、油腻物、很脆或需要咬嚼很久的。最好是娘惹糕点那类,软绵绵入口即化、清甜不油又不会抢味。
任何茶或花草茶都不适宜空腹喝,也不能取代开水当成日常饮品,要视个人体质适量的品饮。普遍来说,一名女性在早餐或午餐后喝小一壶就够了。
一般来说,花草茶并没有副作用,也适合各界饮用,但一定要了解自己的体质,一些体虚者,尤其是孕妇就最好不要在怀孕期间品饮,以免过于寒凉,对身体会造成影响。
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花茶的选择与储存
如何选购以及储存花草茶?
色:要选择看起来色泽很“滋润“而非鲜艳到很假的颜色,也不要一层灰蒙蒙状似不新鲜的色泽。
形:形状看来要很饱满、很活力,不要过于干燥萎缩。
味:嗅起来要新鲜及清新。
另外,含水量不可以过重,不然有湿气就易发霉,但消费者一般是看不出花草茶的含水量,只能信任商家,因此建议找相熟的店采购。
关于保存,有4种情形会使花草茶变质,即是湿、热、空气与异味。因此最佳的保存方法如下:放在铝袋内,且要密封,取出过后,要把铝袋密密卷起,把空气挤出;不能直接放进会受潮的纸皮罐。却可直接放在陶瓷罐;不要通风,不要照到阳光及灯光,有热力照射会容易变质;没有必要放进冰箱,尤其开封后没有绑紧就直接放进冰箱会有水蒸气使其变质。;未曾开封可耐一年,开封后最好在三几个月内喝完。
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