首页 > 饮食 > 烹饪技巧 / 正文
小米粥很多人都爱喝,不仅味道好,而且还很养胃。但当大家亲自煮小米粥的时候,往往都会发现没有外面煮的那么好。不仅很容易糊底,而且还煮不出米油浓厚粘稠的感觉,喝起来一点味道都没有。那么到底怎样才能煮出一碗完美的小米香粥呢?常识网教大家几个小诀窍。
小米粥功能
小米即粟米,能开肠胃、补虚损、益丹田,可用于气血亏损、体质虚弱、
胃纳欠佳者进补,适于产妇乳少、产后虚损而引起的乏力倦怠、饮食不香,可作早餐食用。冬春季小米粥更适于产妇。我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。
小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,营养价值较高,每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,而小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米含糖也很高,每百克含糖72.8克,产热量比大米高许多。另外,小米因富含维生素B1.B2等,还具有防止消化不良及口角生疮的功能。
因此,对于老弱病人和产妇来说,小米可以说是最理想不过的滋补品。《本草纲目》说,小米"治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃"。而中医亦讲小米"和胃温中",认为小米味甘咸,有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效,内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的人胃口不好,吃了小米后能开胃又能养胃,具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。
在工作压力之下,现代人胃部不适已成通病,每逢吃饭时,没胃口、没食欲成了许多人的口头禅,而帮助消化、增加胃动力的各种药物更是在电视广告中大行其道。其实,有一样健胃食品是最绿色也最没有副作用的,那就是小米。
小米能够解除口臭,减少口中细菌的滋生。小米中含有丰富的氨基酸,可以抗菌和防止女性阴道炎。小米中营养含量丰富,其中色氨酸的含量为谷类的首位,色氨酸有调节睡眠的作用。睡前服用小米粥可使人安然入睡。
首先,要先把小米浸泡一下,半个小时左右即可,而不要选择直接下锅开始煮。这样能让小米尽可能的膨胀起来,还可以节省一部分煮粥时间,让小米煮的更“烂”,更容易煮出所谓的“米油”。
然后,大家最好能开水下锅煮小米粥。这样做的主要目的不是为了省电,而是为了避免出现糊底的情况。很多人都不知道怎样煮才能解决糊底问题,其实就是因为你没有找到造成这个现象的真正原因,那就是用冷水下锅煮粥。
接着,建议大家在煮粥的时候可以加点油,普通的色拉油就可以了。但不是在开始煮的时候就立马加进去,而是要等到小火煮个10分钟左右之后,再加入一点油,这样就能让小米粥煮出来更加鲜滑。
最后,就是建议大家可以在小米粥煮的差不多的时候,用勺子对小米粥进行几分钟的搅拌。这里提醒一下大家,搅拌是非常需要技术的,速度不能太快,而且搅动的方向要是一致的。
熬小米粥的诀窍
其实熬粥也不是那么简单的,不是你把水和米放在一起就能出现香喷喷的小米粥滴。下面教你熬小米粥的几个诀窍:
1.你要选择新鲜的小米,不能是陈米,味道会差很多。
2.熬的时间一定要够,至少也要半个小时以上。
3.不能偷懒,刚下米是要随时搅一下锅,防止糊底,一旦糊了底,这一锅粥可就不能要喽,文火熬时尽量少揭锅盖。
4.锅中放足量水,不可中途加水,烧开。
5.待熬至半个小时以上,加入一点点食用碱,增加粘稠度,也更容易熬熟,不过加食用碱的小米粥,其口味会受到影响。(孕产妇婴幼儿不建议放)
6.待米成花状时,更可口,更细腻。
注意事项
小米粥是健康食品。可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合、龙眼肉……等,熬成风味各异的营养品。小米磨成粉,可制糕点,美味可口。《本草纲目》说,小米"治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。"发芽的小米和麦芽一样,含有大量酶,是一味中药,有健胃消食的作用。
上面这些小技巧既简单又实用,相信大家学会后就能煮出米油浓厚粘稠的的小米香粥。
此外,有不少人问爆炸营养课堂的营养师:糖尿病人能不能喝小米粥呢?这里也和大家好好说一下:
小米粥作为一种被煮的很烂的食物,很容易被肠道吸收,自然升糖速度会比较快。但小米粥毕竟是一种十分常见的“养生食物”,而且小米的升糖能力比大米要弱,所以糖尿病人往往都会很犹豫——到底能不能喝小米粥呢?
从数据来看,小米粥的升糖指数(GI)为62,属于中GI食物。因此,糖尿病人是可以放心吃的,只是要控制一下摄入量,一日三餐都喝肯定是不适合的,一天一顿基本没有什么问题。
其实,如果糖友们仍然有些不敢喝小米粥,还可以在煮小米粥的时候加一些胡萝卜丁、山药丁、菠菜叶等食物。这样煮出来的粥,不仅营养更丰富,而且喝完之后血糖升高的速度也会变慢。
猜你喜欢
- 2021-08-03 吴永向慈禧奉上三碗小米粥,就直接官升三级
- 2021-08-02 朱熹节俭待客:请友人吃小米粥
- 2021-08-02 南宋理学家朱熹节俭待客:请友人仅有小米粥
- 2020-03-25 吃香菜增强食欲消食健胃 吃香菜注意事项
- 2020-03-17 比较适合糖尿病人吃的9种食物 日常保健需做好四点
- 2020-03-04 糖尿病患者早餐要吃得好 适合糖尿病人吃的早餐
- 2020-02-10 雪莲果的吃法和禁忌 适合糖尿病人及减肥者食用
- 2020-01-26 春节聚会多糖尿病人的饮食容易失控 7个方面做好自我保健
- 2020-01-13 小米堪称最廉价的养生食材 常吃它治口臭健脾和胃
- 2020-01-02 炸花生米时千万别直接下锅 让美味花生米酥脆不返潮的诀窍
留言与评论(共有 0 条评论) |
- 搜索
-
- 06-01炸油条的面是用冷水还是热水和面 炸油条的面要醒多长时间
- 05-31炸油条为什么要两根面合在一起炸 怎么让两根油条黏在一起
- 05-21马蹄草的功效作用很多 马蹄草的常见美味吃法
- 04-13爱上黄瓜的11个理由 几道黄瓜快手菜夏日必备
- 04-13豆芽品种丰富营养全面 豆芽的简单家常做法
- 04-13爱吃但不一定会吃 食物搭配好才能具有养生功效
- 04-13豆腐配萝卜身体不受挫 豆腐配菜的忌讳
- 04-09自制月饼健康美味又实惠 做法简单还充满乐趣
- 04-08吃汤圆象征团团圆圆 自制汤圆的四种做法
- 04-08山药含有多种微量元素 山药的多种家常做法
- 标签列表
-
- 自己的 (35188)
- 皇帝 (23449)
- 的人 (23402)
- 宝宝 (16778)
- 食物 (15693)
- 刘备 (14738)
- 皇后 (14460)
- 减肥 (14401)
- 运动 (12151)
- 孩子 (11875)
- 女性 (11050)
- 都是 (10976)
- 孕妇 (10953)
- 身体 (10866)
- 治疗 (10397)
- 皮肤 (10353)
- 刘邦 (9641)
- 维生素 (8129)
- 朱元璋 (8082)
- 乾隆 (7688)
- 秦国 (7150)
- 明朝 (7002)
- 患者 (6604)
- 太子 (6562)
- 武则天 (6547)
- 项羽 (6124)
- 公主 (6081)
- 康熙 (5827)
- 症状 (5770)
- 关羽 (5740)
- 功效 (5735)
- 雍正 (5668)
- 肌肤 (5644)
- 月经 (5612)
- 胎儿 (5355)
- 蜀汉 (5225)
- 太后 (5210)
- 疾病 (5139)
- 男人 (5134)
- 司马 (5029)