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乳酪面包应该怎么做
首先备好食材用料:高筋面粉300克、卡门培尔75克、干酵母5克、黑糖30克、盐5克、鸡蛋1个、鲜奶油15克、牛奶190克、牛油15克、核桃45克。做法如下:
1、揉到完全阶段,做基本发酵40-50分钟。直到两倍大,如果不确定的话,可以做手指测试。(把手指粘满面粉,从面团中间刺下去,如果面团的洞口慢慢地收起来的话,发酵就已经完成了。);
2、然后分割成5分,休息10分钟;
3、按扁,然后放入卡门培尔,包起来。做最后发酵30-40分钟;
4、度烤12-15分钟,直到金黄色为止。
香蕉面包的做法
食材明细:主料:面粉230克,配料:香蕉三根、鸡蛋一个、奶粉20克、黄油20克、酵母粉3~4克、蜂蜜一勺、白芝麻适量。辅料:白糖20克、盐2克。
1、准备好所需要的材料。
2、香蕉捣成泥与除黄油之外的所有材料混合。
3、揉成外表比较光滑的面团。
4、加入黄油揉至扩展阶段。
5、盖上保鲜膜发酵至两倍大。
6、把面团排出气体,分成几等份,团成圆形松弛10分钟。
7、取一份面团擀成一头略尖的面皮儿。
8、把面皮向尖的一头卷成卷儿。
9、做好的面包卷排放到刷过油的烤盘里再次发酵。
10、表面刷全蛋液,撒上白芝麻,放入预热好的烤箱中下层,175°上下火烤20分钟,即可。
肉松面包的做法
主料:高筋面粉150克,辅料:奶粉1大勺、鸡蛋清1大勺、酵母(干)1小勺、肉松适量调料:食盐1/4小勺、白砂糖30克、水70克、黄油15克沙、拉酱适量。具体步骤如下:
1、面包按一般制作流程即可。面团揉至扩展阶段,盖上保鲜膜,放在28摄氏度下进行基础发酵,发酵至2.5倍大即可。
2、发酵好的面团排气,分成4份,滚圆。醒发15分钟。
3、取一块面团,压扁,从中间往下擀,再从中间往上擀。使成椭圆形(不要太长)。
4、翻面,从上往下卷起来,边卷边收紧。并且注意将两端往中间收,如此即可整形成橄榄形面团。
5、在38度,湿度85以上的条件下进行最后发酵。大约40分钟,发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋水液(鸡蛋:水=1:1)。放进预热好的烤箱,180度烤15分钟左右。
6、出炉后,放冷却架上冷却后,取一个面包,从中间切开(不要切断),在切缝里涂上沙拉酱,合起来,在表面也涂上沙拉酱。
7、在肉松里滚一圈,再甩去多余肉松,即可。
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