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导语:将五花肉完全翻炒变色,并煸炒出油,倒入老抽酱油继续翻炒大约5分钟,然后倒入料酒、生抽酱油、泡发香菇的水(注意不要把杂质也倒入),水面要完全没过肉。
教你做一份好吃的卤肉饭
教你做一份好吃的卤肉饭
原料:五花肉400克,干香菇50克,马蹄100克。
配料:洋葱半只。
调料:老抽酱油1勺(约15毫升),生抽酱油2勺(约30毫升),料酒2勺(约30毫升),盐半茶匙(约2克),绵白糖2勺(约16克)。
步骤
香菇用冷水泡发,清洗干净后去蒂切成0.5厘米大小的方丁,泡香菇的水不要倒掉;马蹄去皮后切同样大小的丁。
五花肉切成1厘米大小的块,洋葱也切同样大小的片。
锅中倒油加热,放入洋葱慢慢炒香并煎至金黄后,倒入五花肉翻炒。
将五花肉完全翻炒变色,并煸炒出油,倒入老抽酱油继续翻炒大约5分钟,然后倒入料酒、生抽酱油、泡发香菇的水(注意不要把杂质也倒入),水面要完全没过肉,中火烧开后,加入盐和香菇、马蹄,转小火盖上锅盖慢炖约45分钟,中间尽量不加水,如果需要也要加热水。
肉烂后,加入糖,以大火继续炖,并至汤汁只剩下一点即可。将肉连着汤汁盛到米饭上,即为香喷喷的家常卤肉饭。
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