首页 > 饮食 > 烹饪技巧 / 正文
养生野菜的挑选和吃法
养生野菜的挑选和吃法
苋菜:红苋做汤调色
苋菜含丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生素C,由于没有草酸,钙质很易被人体吸收,而丰富的铁可以合成细胞中的血红蛋白,因此也被誉为“补血菜”。
据介绍,苋菜根据颜色有红苋、绿苋、花苋、白苋等,一般来说,最好买颜色深的,如红苋菜中还富含花青素,有一些抗氧化的作用,做汤还可以调节汤品的颜色。绿色的苋菜可清炒,再加点蒜来调味,同样简单美味。但苋菜性寒凉,故脾虚便溏者慎用。
蕨菜:和肉更配
有一阵子蕨菜致癌的说法很盛行,不必担心,其中虽含原蕨苷这种致癌物质,但它一旦处于滚烫的沸水之中,致癌作用会大幅度下降。通常,经过浸泡漂焯、蒸煮煎炒后,原蕨苷含量也能大大降低,偶尔少量吃、熟着吃,不会有太大致癌风险。蕨菜中的黏液有润肠作用,同时还能降气化痰、利尿安神的作用。吃的时候,最好和肉搭配,炒、烧、焖都可以,如海米蕨菜、肉炒蕨菜等。
这些“野味”虽很美味,但提醒大家不宜在人口稠密的地区和马路边等易污染的地区采摘野菜,不要采或食用自己不熟悉的野菜,也不要因为好吃就一次吃太多。
荠菜:做馅最好吃
荠菜中的膳食纤维、维生素C、钙、胡萝卜素等营养素含量较高,有宽叶和锯齿叶两种,一般锯齿叶的荠菜味道更浓郁,口感也更好。
不过,荠菜中有草酸,吃前需要先用水焯一下,可拌、炒、腌食、做馅、煮粥等。好多名人也写过荠菜的吃法,比如陆游提到用荠菜做饼,苏轼蒸着吃,汪曾祺则是荠菜焯熟剁碎,加入茶干丁和虾米拌起来吃。然而,要说鲜,还是用新鲜的荠菜加猪肉做馅料最好吃,既不腻也不寡淡。
马齿苋:可做成干菜
马齿苋味酸、性寒,具有清热解毒、利水去湿、散血消肿、消炎止痛的功效,并对胃炎、口腔溃疡有独特疗效,凉拌着吃能减削春季的燥热。
新鲜的马齿苋洗净后炒食或做汤或焯水后拌、炝,鲜美爽口。还可以用开水烫后再晒干,制成干菜,做馅或做炖菜,味道同样很鲜美。
- 上一篇:你吃过橙子炒肉吗?
- 下一篇:油螺是怎样的?油螺怎么吃?
猜你喜欢
- 2021-08-04 历史上苏武牧羊的时候只能吃野菜吗?
- 2021-08-04 在匈奴时,苏武为什么靠着野菜生存而不吃羊呢?
- 2021-08-04 草根世家出身的孙坚,不甘平庸,似野菜般生长
- 2020-03-25 常吃荠菜的8大好处 清爽炒荠菜平肝清热降压去脂
- 2020-03-05 野菜的营养价值 野苋菜的好吃做法简单易学哦
- 2019-12-13 苋菜被人们誉为长寿菜 炒苋菜的四种做法
- 2019-06-23 野菜的错误认识 过量食用或许反而危害健康
- 2019-05-27 野菜纯天然营养价值药用价值高 各种野菜食谱推荐
- 2019-05-25 野菜纯天然有营养 野菜的多种做法
- 2019-05-08 马齿笕野菜的做法 马齿苋煮水喝的作用
留言与评论(共有 0 条评论) |
- 搜索
-
- 06-01炸油条的面是用冷水还是热水和面 炸油条的面要醒多长时间
- 05-31炸油条为什么要两根面合在一起炸 怎么让两根油条黏在一起
- 05-21马蹄草的功效作用很多 马蹄草的常见美味吃法
- 04-13爱上黄瓜的11个理由 几道黄瓜快手菜夏日必备
- 04-13豆芽品种丰富营养全面 豆芽的简单家常做法
- 04-13爱吃但不一定会吃 食物搭配好才能具有养生功效
- 04-13豆腐配萝卜身体不受挫 豆腐配菜的忌讳
- 04-09自制月饼健康美味又实惠 做法简单还充满乐趣
- 04-08吃汤圆象征团团圆圆 自制汤圆的四种做法
- 04-08山药含有多种微量元素 山药的多种家常做法
- 标签列表
-
- 自己的 (35188)
- 皇帝 (23449)
- 的人 (23402)
- 宝宝 (16778)
- 食物 (15693)
- 刘备 (14738)
- 皇后 (14460)
- 减肥 (14401)
- 运动 (12151)
- 孩子 (11875)
- 女性 (11050)
- 都是 (10976)
- 孕妇 (10953)
- 身体 (10866)
- 治疗 (10397)
- 皮肤 (10353)
- 刘邦 (9641)
- 维生素 (8129)
- 朱元璋 (8082)
- 乾隆 (7688)
- 秦国 (7150)
- 明朝 (7002)
- 患者 (6604)
- 太子 (6562)
- 武则天 (6547)
- 项羽 (6124)
- 公主 (6081)
- 康熙 (5827)
- 症状 (5770)
- 关羽 (5740)
- 功效 (5735)
- 雍正 (5668)
- 肌肤 (5644)
- 月经 (5612)
- 胎儿 (5355)
- 蜀汉 (5225)
- 太后 (5210)
- 疾病 (5139)
- 男人 (5134)
- 司马 (5029)