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手抓饼怎么做?手抓饼的做法
手抓饼的简介
台湾手抓饼原名葱抓饼,起源于台湾,新鲜出炉后的手抓饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让每个人来不及等待,抓起就吃。至今一直风靡全国,可搭配鸡蛋,培根,蔬菜等辅料,香酥可口,老少皆宜。
将面团取出搓成长条,撒少许薄面,擀成长方形的薄片状,依次刷一层食用油、一层黄油,对折后分别再刷两次油,再次对折成长条,将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘,再擀制作成薄厚均匀的圆饼,放入平锅中煎至两面金黄即可。
手抓饼的做法
材料:小麦粉、鸡蛋、午餐肉、、肉松、生菜、色拉油、盐、胡椒粉、葱等。
制作方法:
1、将面粉放入盆中,慢慢的倒入沸水,边倒边用筷子将面粉搅成絮状,然后慢慢的再倒入凉水,也是边倒边用筷子搅拌,然后和成面团,盖上饧20分钟;
2、将饧好的面团分成5份,根据自己家的面板大小来决定吧;
3、取一份面团擀开成长方形的薄面片,撒上椒盐铺匀,在中间倒上色拉油,分别分次拎起面片的四个角向中间折过去按一按,令面片整个面都沾匀色拉油,油不要放太多,面片上能沾上薄薄的一层就可以了;
4、将面片从一端开始,层层叠起后,成折叠的扇子状,将层次面朝上,从两端相对着往里卷起,边卷边横向轻轻抻长,最后收成两个圆形;
5、从中间切开,尾端收到面团的底下,然后用手轻轻压扁,用擀面杖轻轻擀薄成饼坯;
6、平底锅加热,倒入适量油,油热后,放入饼坯,一面烙好后,翻面,再烙至两面都金黄。
7、烙好的饼用锅铲轻轻将饼铲松或用双手在饼的两端往里推,也会起层,不过有点烫手哈,然后下手抓散即可。
从台湾引进的手抓饼吃法:
1、蛋液还没完全凝固时,将烙好的手抓饼盖到鸡蛋上轻轻按一按让饼和鸡蛋结合在一起;
2、将切片火腿放入锅边煎两面,放入火腿的同时往锅里打入一个鸡蛋,然后将蛋黄用铲子轻轻搅散;
3、再稍微煎一会儿关火,将饼翻面鸡蛋冲上刷上辣酱或甜酱,撒上葱花;
4、靠饼的一边放上煎好的火腿片、肉松和蔬菜,对折过来压到有火腿蔬菜的一面即可。
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