首页 > 饮食 > 烹饪技巧 / 正文
导语:打蛋时,要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬;而开水会将蛋液烫熟,甚至出现蛋花,营养会受损。加入的水量也要注意,一般蛋和水的比例在1:2或1:3为宜
若在蒸制前加入调料,容易使蛋白质变性,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。想要鸡蛋羹更有营养,打蛋时还可用牛奶、鸡汤等替换温水。加一些配菜也是不错的选择,如炒好的肉末,海米、青菜末、香菇和蟹棒等。
鸡蛋羹怎么做?鸡蛋羹怎么蒸更嫩滑?
鸡蛋羹怎么蒸更嫩滑?
1、水很关键
打蛋时,要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬;而开水会将蛋液烫熟,甚至出现蛋花,营养会受损。加入的水量也要注意,一般蛋和水的比例在1:2或1:3为宜,喜欢吃嫩的就多放点水,爱吃老的就少加水。
2、打蛋时要轻要慢
将鸡蛋打到碗中,用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅,蛋液会产生大量起泡,蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
3、不要冷水上锅蒸
等蒸锅里水开后再放入蒸碗,蒸蛋羹时最好用中火或文火,一般开锅后8分钟左右为宜。
4、保证均匀受热
蛋羹时给碗加个盖,能使蛋液自上而下受热均匀。这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状,而底层还没有熟的情况。
5、油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放
若在蒸制前加入调料,容易使蛋白质变性,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。想要鸡蛋羹更有营养,打蛋时还可用牛奶、鸡汤等替换温水。加一些配菜也是不错的选择,如炒好的肉末,海米、青菜末、香菇和蟹棒等。
- 上一篇:如何做出美味的手撕包菜?
- 下一篇:冰皮月饼怎么做?冰皮月饼的做法
猜你喜欢
- 2022-02-26 关羽和诸葛亮之间发生过什么 关羽死后诸葛亮为何一点也不难过
- 2021-08-04 慈禧是怎么美容的?刚生的鸡蛋有什么作用?
- 2021-08-04 刘邦没有号召力也不是最早起兵,他能夺取天下靠的是什么?
- 2021-08-04 司马懿在诸葛亮死后再也不伐蜀的原因是什么?是不敢吗
- 2021-08-04 曹操放走关羽损失很大吗 曹操真的一点也不心疼吗
- 2021-08-04 项羽宁死也不渡江的真相到底是为什么?他经历了什么
- 2021-08-04 史可法:历史上著名的爱国英雄,宁可死去也不投降
- 2021-08-04 皇帝要吃公鸡蛋,大臣们如何解决的?
- 2021-08-04 古代皇位竞争如此激烈 朱厚照为何一点也不担心
- 2021-08-04 诸葛亮病死之后 司马懿为何再也不攻打蜀汉
留言与评论(共有 0 条评论) |
- 搜索
-
- 06-01炸油条的面是用冷水还是热水和面 炸油条的面要醒多长时间
- 05-31炸油条为什么要两根面合在一起炸 怎么让两根油条黏在一起
- 05-21马蹄草的功效作用很多 马蹄草的常见美味吃法
- 04-13爱上黄瓜的11个理由 几道黄瓜快手菜夏日必备
- 04-13豆芽品种丰富营养全面 豆芽的简单家常做法
- 04-13爱吃但不一定会吃 食物搭配好才能具有养生功效
- 04-13豆腐配萝卜身体不受挫 豆腐配菜的忌讳
- 04-09自制月饼健康美味又实惠 做法简单还充满乐趣
- 04-08吃汤圆象征团团圆圆 自制汤圆的四种做法
- 04-08山药含有多种微量元素 山药的多种家常做法
- 标签列表
-
- 自己的 (35188)
- 皇帝 (23449)
- 的人 (23402)
- 宝宝 (16778)
- 食物 (15693)
- 刘备 (14738)
- 皇后 (14460)
- 减肥 (14401)
- 运动 (12151)
- 孩子 (11875)
- 女性 (11050)
- 都是 (10976)
- 孕妇 (10953)
- 身体 (10866)
- 治疗 (10397)
- 皮肤 (10353)
- 刘邦 (9641)
- 维生素 (8129)
- 朱元璋 (8082)
- 乾隆 (7688)
- 秦国 (7150)
- 明朝 (7002)
- 患者 (6604)
- 太子 (6562)
- 武则天 (6547)
- 项羽 (6124)
- 公主 (6081)
- 康熙 (5827)
- 症状 (5770)
- 关羽 (5740)
- 功效 (5735)
- 雍正 (5668)
- 肌肤 (5644)
- 月经 (5612)
- 胎儿 (5355)
- 蜀汉 (5225)
- 太后 (5210)
- 疾病 (5139)
- 男人 (5134)
- 司马 (5029)