首页 > 饮食 > 烹饪技巧 / 正文
如何煲汤才更美味更有营养?煲,就是用文火煮食物,慢慢地熬。煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中,易于人体消化和吸收。火不要过大,火候以汤沸腾程度为准,开锅后,小火慢炖,火候掌握在汤可以开着即可。煲可以使食物中的营养成分有效的溶解在水中,利于人体消化和吸收。
如何煲汤才更美味更有营养?煲汤的注意事项及煲汤禁忌
那么用文火慢慢地熬,究竟要熬多久才最合适呢?
一锅美味的汤不见得煲很久,煲汤时肉类最好不超过1-2小时,用新鲜的鸡做汤应沸水下锅,用冷冻的鸡做汤,则应冷水下锅,这样才能使肉、汤鲜美可口。
鱼汤,鱼肉比较细嫩,煲汤时间不宜过长,只要汤烧到发白就可以了,控制在40分钟之内,沸水下锅,快出锅时放入适量牛奶,可使鱼肉白嫩,汤鲜无腥味。
如果汤里要放蔬菜,必须等汤煲好以后随放随吃,以减少维生素损失青菜等汤煲好后再放蔬菜。
煲汤的五点禁忌:
1、忌中途冷水。因为正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味。
2、忌早放盐。因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,从而使汤色发暗,浓度不够,外观不美。
3、忌过多放调料。煲汤不宜过多放入葱、姜、料酒等,否则影响汤汁本身的原汁原味。
4、忌过早过多地放入酱油。这样容易导致汤味变酸,颜色变暗发黑。
5、忌汤汁大沸。中途加大火力,会使肉中的蛋白质分子运动剧烈而导致汤汁浑浊。
此外煲汤时我们还须注意:
1、感冒的时候不適合用煲汤进补,就连品性温和的西洋参也最好不服用,因为容易加重感冒症状。
2、具有食疗作用的汤要常喝才能起作用,每周2-3次为宜。
3、煲汤時忌过多地放入葱、姜、料酒等调料,以免影响汤汁本身的原汁原味也忌过早放盐,因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解,让汤色发暗,浓度不够,外观不美。
4、煲汤时,火不要过大,火候以汤沸腾程度为准,如果让汤汁大滚大沸,肉中的蛋白质分子运动激烈会使汤混浊。
5、煲汤时是在冷水时下料比较好,因热水会使蛋白质迅速凝固,不易释出鲜味。
猜你喜欢
- 2021-08-04 司马懿比杨修更有野心 曹操为什么只杀杨修不杀司马懿
- 2021-08-04 揭秘成吉思汗死因之谜 究竟哪一种说法更有说服力
- 2021-08-04 如果没有玄武门之变,李建成与李世民谁更有实力?
- 2021-08-04 高欢和宇文泰被称为南北朝的“绝代双雄”,他们谁更有实力?
- 2021-08-04 向秀为何在做官后吗,反而更有时间去体会和揣摩人生了?
- 2021-08-04 洪承畴是因为一个女人才投降满清的吗 哪一种说法更有道理
- 2021-08-04 解缙是什么人?是明朝第一才子,比唐伯虎更有才
- 2021-08-04 曹植更有才学,为何却说曹丕更适合当皇帝呢?
- 2021-08-03 曹操到底是汉贼还是汉室忠臣 哪一种说法更有说服力
- 2021-08-03 “东吴第一猛将”是谁?太史慈和甘宁谁更有资格?
留言与评论(共有 0 条评论) |
- 搜索
-
- 06-01炸油条的面是用冷水还是热水和面 炸油条的面要醒多长时间
- 05-31炸油条为什么要两根面合在一起炸 怎么让两根油条黏在一起
- 05-21马蹄草的功效作用很多 马蹄草的常见美味吃法
- 04-13爱上黄瓜的11个理由 几道黄瓜快手菜夏日必备
- 04-13豆芽品种丰富营养全面 豆芽的简单家常做法
- 04-13爱吃但不一定会吃 食物搭配好才能具有养生功效
- 04-13豆腐配萝卜身体不受挫 豆腐配菜的忌讳
- 04-09自制月饼健康美味又实惠 做法简单还充满乐趣
- 04-08吃汤圆象征团团圆圆 自制汤圆的四种做法
- 04-08山药含有多种微量元素 山药的多种家常做法
- 标签列表
-
- 自己的 (35188)
- 皇帝 (23449)
- 的人 (23402)
- 宝宝 (16778)
- 食物 (15693)
- 刘备 (14738)
- 皇后 (14460)
- 减肥 (14401)
- 运动 (12151)
- 孩子 (11875)
- 女性 (11050)
- 都是 (10976)
- 孕妇 (10953)
- 身体 (10866)
- 治疗 (10397)
- 皮肤 (10353)
- 刘邦 (9641)
- 维生素 (8129)
- 朱元璋 (8082)
- 乾隆 (7688)
- 秦国 (7150)
- 明朝 (7002)
- 患者 (6604)
- 太子 (6562)
- 武则天 (6547)
- 项羽 (6124)
- 公主 (6081)
- 康熙 (5827)
- 症状 (5770)
- 关羽 (5740)
- 功效 (5735)
- 雍正 (5668)
- 肌肤 (5644)
- 月经 (5612)
- 胎儿 (5355)
- 蜀汉 (5225)
- 太后 (5210)
- 疾病 (5139)
- 男人 (5134)
- 司马 (5029)