首页 > 饮食 > 厨房窍门 / 正文
养生界流传的一句话,说我们的早餐要像国王,午餐像平民,晚餐像乞丐,也就是说晚上这顿饭要少吃才好。粥,养胃!每天早餐吃碗粥再搭配个荷包蛋和几道小菜,营养均衡,对身体也好!近年来,国人越来越注重健康,尤其饮食方面,不少人开始以各种营养价值高的谷粮来取代白米饭,如五谷米、五色米、十谷米、糙米和小米等。下面跟随常识网去了解一下!
一、小米是人类最早谷粮,比白米更有营养
据说,小米不但是人类最早的食粮,同时也是人类第一种进食的谷粮。
小米原产于非洲的御谷,也叫“珍珠粟”。它的米粒小,色淡黄或深黄色,质地较硬。
和一般我们常吃的白米不同的是,小米因米粒较小,容易烹煮,煮出的食物带有甜香味。
它含有醣类、维生素B1、B12、E、钙、磷、等营养素,且所含的铁量比白米高一倍,维生素更是比白米高出2至7倍。
二、小米分两大类
小米的品种很多,主要按米粒的性质及谷壳颜色分为糯性小米和粳性小米两类。
谷壳颜色较深的是糯性小米,一般以红色和灰色等居多,而此类米,出米率低,米的质地也较差。不过,它也可酿酒、酿醋、制糖等。
粳性小米的谷壳颜色较浅,多半是白、黄、褐、青色,它的米皮薄,出米率高,米的质地相对比糯性小米来得好。
三、搭配选择多,也可煮小米粥
和白米一样,小米可配搭许多食材,像肉类、海鲜、蔬果、蛋类等来烹调,像粥、糜、汤或蒸炒等,都可以小米佐以上述食材。
此外,小米也可以用来烘焙糕点,像曲奇饼、饼干、面包等。
四、如何烹调?
和糙米一样,小米含的淀粉度高,吸水性强,故不宜泡水太久,以免减少营养的损失。其烹调过程就如烹煮白米饭一样。
那,小米能和白米一起混合烹煮吗?
由于小米比较容易熟,故若要将两者混合,则必须先分开煮熟,再混合一起。小米需要约15分钟即可煮熟,一杯小米大概只需要两杯清水,如果想煮小米粥,则可多添加一杯。
五、如何选购?
在超市选购小米时,可在包装上的信息来帮助你做出明智的选择。
1、注意包装上的生产日期和有效日期。
2、留意包装上的标志,如安全食品标志。
3、购买时要注意其米粒大小,颜色均匀,有光泽;由于小米是去谷的完整谷类,因此很少有碎米,无虫、无杂质,闻起来有清香味。
六、如何储存?
小米开封后放在密封容器内,并存放在阴凉干燥处,远离阳光,可保存数个月。
七、自己DIY小米美食
青葱姜芦笋鸡肉炒米
食材:白米300克、小米300克、姜30克、葱30克、鸡蛋2粒、鸡肉末200克、芦笋2根(切丁)、盐少许、糖少许、橄榄油少许、生抽少许
做法:
1、把米和小米分别洗净及蒸熟;
2、鸡肉末以盐、糖和生抽腌制20分钟;
3、葱切段,姜切丝,放入以加入橄榄油的锅中炒香;
4、芦笋洗净切丁,后用热水浸泡数分钟再捞起;
5、预热另一油锅,把鸡肉末和芦笋炒熟,捞起隔旁;
6、鸡蛋炒熟后,加入米饭和小米饭翻炒,再把鸡肉末、芦笋及适量的生抽加入,继续翻炒片刻;
7、最后,撒上青葱姜丝,出锅即可享用。
意大利小米烩饭
食材:特纯橄榄油2汤匙、白洋葱1个、蒜头2瓣、小米1杯、白葡萄酒1杯、蔬菜高汤4杯、清水1杯、牛油3汤匙、1、4杯帕马森干酪奶酪碎、盐适量、黑胡椒适量
做法:
1、平底锅中加入1杯蔬菜高汤及清水,以慢火煮滚;
2、加入洗净的小米,来回搅拌约2分钟;加入白葡萄酒,再煮约1分钟;
3、再加入剩余的蔬菜高汤,搅拌均匀,煮约30分钟至蔬菜高汤被小米吸干;
4、熄火,加入乳酪碎及牛油拌匀,备用;
5、取另一平底锅中加入橄榄油、切片的白洋葱及剁茸的蒜头,以中火炒至软熟为止;
6、将(5)连同盐及黑胡椒洒在(4)上,即可盛蝶享用。
- 上一篇:葡萄买得很多吃不完 长时间保存有诀窍
- 下一篇:栗子快速去皮的方法 教你快速剥壳法
猜你喜欢
- 2021-08-04 身体健康强壮的明武宗朱厚照,一次落水就身亡?
- 2021-08-04 诸葛亮身体健康双腿健全的 诸葛亮打仗为何都做轮椅
- 2021-08-04 乾隆退位前身体还很健康 乾隆为什么会主动退位
- 2021-08-04 宋孝宗在身体还健康的时候为什么会主动禅让 这背后有什么原因存在
- 2021-08-04 乾隆皇帝有哪些养生之道?对今天的营养搭配有什么借鉴之处?
- 2021-08-03 和珅救灾用白米换米糠真的很高明吗 宋朝时期的人是怎么赈灾的
- 2021-08-03 吴永向慈禧奉上三碗小米粥,就直接官升三级
- 2021-08-03 宫女出宫为何无人敢娶呢 不仅仅是身体健康那么简单
- 2021-08-03 健康无恙的慈安太后在45岁突然暴毙的原因是什么?
- 2021-08-03 乾隆为什么健康长寿的活了这么多岁数 乾隆健康长寿的原因是什么
留言与评论(共有 0 条评论) |
- 搜索
-
- 标签列表
-
- 自己的 (35188)
- 皇帝 (23449)
- 的人 (23402)
- 宝宝 (16778)
- 食物 (15693)
- 刘备 (14738)
- 皇后 (14460)
- 减肥 (14401)
- 运动 (12151)
- 孩子 (11875)
- 女性 (11050)
- 都是 (10976)
- 孕妇 (10953)
- 身体 (10866)
- 治疗 (10397)
- 皮肤 (10353)
- 刘邦 (9641)
- 维生素 (8129)
- 朱元璋 (8082)
- 乾隆 (7688)
- 秦国 (7150)
- 明朝 (7002)
- 患者 (6604)
- 太子 (6562)
- 武则天 (6547)
- 项羽 (6124)
- 公主 (6081)
- 康熙 (5827)
- 症状 (5770)
- 关羽 (5740)
- 功效 (5735)
- 雍正 (5668)
- 肌肤 (5644)
- 月经 (5612)
- 胎儿 (5355)
- 蜀汉 (5225)
- 太后 (5210)
- 疾病 (5139)
- 男人 (5134)
- 司马 (5029)