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药膳食疗已经成为现在养生保健的课程,要让你的食物变成药物。但是药食2用,你知道如何辨别自己体制合理食用吗?
药食两用 需辨体质
据说,西方医学的奠基人希波克拉底有个理想——“让食物成为你的药物,而不让药物成为你的食物”。他没有想到的是,他的这一观点与古老东方的中医学不谋而合。中医能在一定程度上实现他的理想,因为,许多中药都具有药食两用的特点。
中药的来源十分广泛,多以草本植物为主,也有少量矿物药(如石膏、芒硝等)和动物药(如蝉衣、地龙等)。但不论是哪种药物,也不论是用于治病还是药补,使用的时候都同样要遵从中医治病的原则——辨证论治。即便是药食两用,也要辨体施食。
所谓辨体施食,即是根据自己的体质选择食物。我们知道,中医辨证论治的体系非常庞杂,作为普通人掌握起来比较难,也没有必要。但根据自己的体质选择合适的食物,却是容易办到的。
这是因为人的体质相对来说比较容易把握,也相对比较固定,花一点时间就可以给自己的体质做一个大致的判断,实在不行,到中医院的治未病中心做一个体质测评即可解决。那么,人的体质有哪几种呢?中华中医药学会体质分会制定了《中医体质分类与判定》标准,将中医体质分为9种基本类型,即平和质(A型)、气虚质(B型)、阳虚质(C型)、阴虚质(D型)、痰湿质(E型)、湿热质(F型)、血淤质(G型)、气郁质(H型)、特禀质(I型)。
如果觉得9种体质太多,不好掌握,我们在实际操作中也可以简单地分为寒性体质、热性体质以及平和体质。下面就为您介绍一下,这三种体质的人如何辨别,他们分别适合哪些食物
◎寒性体质,很简单的判断方法就是平时和别人相比更为怕冷喜暖,其他的判断标准还可以包括舌淡苔白、四肢冰凉、小便清长等。比如有的人大热天也要洗很热的热水澡,基本可判断属于寒性体质。
寒性体质的人适宜的饮食和药物是热性的、辛辣的,忌冷饮、冷食,甚至大量喝水也是不明智的。寒性体质可以用的药食两用中药包括干姜、肉桂、附子、陈皮等。生姜晒干后即为干姜,干姜是温补脾胃、散其寒邪的干将,时常服一点姜糖水有益于体质的改善;肉桂是我们日常炖肉时常用的桂皮,对腰冷疼痛、小便清长的症状最好,因为肉桂擅长温补肾气;附子为热药之最,是有一定毒性的,用时要谨慎,非大寒之征不用;陈皮即干燥橘子皮,相对来说热性不太强,属于辛燥温性一类,有痰湿的寒性体质尤其适用(编者注:广州中医药大学着名老中医邓铁涛教授特别推崇陈皮,他甚至有“北人参、南陈皮”之说)。
◎热性体质,简单说就是怕热的体质,可有舌红苔少、盗汗、性情急躁易怒等特点。
热性体质的人宜服用寒性的食物和药物,宜食凉性水果、牛奶,忌辛辣、羊肉。热性体质的人可以用的药食两用中药包括黄连、薄荷、麦冬、丹参、木耳、黑芝麻等。黄连擅长清心火和清胃肠热,夏季症状明显时,可代茶饮;薄荷因其清香凉爽宜人,常被制成各种食品,热性体质的人可常服用;对于那些热而伤津的情况,如有明显口渴、咽干、大便干燥、干咳,麦冬是不可多得的选择。
◎平和体质或者是偏性体质得到纠正的人,阴阳气血调和,体态适中、面色红润、精力充沛等为主要特征。常表现为面色、肤色润泽,头发稠密有光泽,目光有神,鼻色明润,嗅觉通利,唇色红润,不易疲劳,精力充沛,耐受寒热,睡眠良好,胃纳佳,二便正常,舌色淡红,苔薄白,脉和缓有力。
平和体质的人可以食用平性食物和药物,比如山药、甘草。山药可平补脾肾之气阴;甘草有调和作用,也可以去除其他药物一些难闻的气味,让汤的味道变得甘美一些。
总结:大家要知道不同体制的人,吃药膳也是有区别的。要知道自己的体制是什么样的,合理食用药膳。(文章原载于《家庭医药·快乐养生 》,刊期:2012.06,作者:高峰,版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息,并不代表常识网赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题,请尽快与我们联系,我们将在第一时间删除内容)。
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