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中国人讲究食疗,有着极其博大精深的饮食文化。许多美味的食物,因为食材的关系,会变得更加具有营养价值和医疗功效。比如说干贝排骨粥。干贝就是被风干了的扇贝,比较容易储存,鲜美程度虽然比起新鲜的扇贝骚有逊色,但是并不影响食用。那么干贝排骨粥的做法是什么呢?下面我们一起来看看。
原料:
有机黑毛猪小排200克、干贝15克、大米150克、葱姜香菜少许、油条适量(随意)、盐和胡椒粉适量。
操作:
1、大米洗净浸泡半小时,沥干拌入1大匙油拌匀。
2、干贝洗净用温水浸泡一晚上。
3、排骨切小块焯水洗净。
4、将排骨、姜丝放入锅中,倒入足量清水,将干贝和浸泡的水一起倒入。
5、排骨煮开后改小火炖30分钟。
6、倒入浸泡后的大米,煮滚后中火煲约40分钟至粥绵滑。
7、加适量盐和胡椒粉调味,食用时可按喜好洒香菜葱姜丝及油条。
8、喜欢加油条的,可先将油条切段,用烤箱烤脆或用平底锅放少许油煎脆口感更好。
营养价值:
大米蛋白质中,含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%,赖氨酸含量高于其它谷物,氨基酸组成配比合理,比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式,大米蛋白质的生物价(BV值)为77,蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.5,玉米为1.1),蛋白质的可消化性超过90%,均高于其它谷物,因此大米蛋白质的营养价值高。
大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
以上就是对于干贝排骨粥的做法的介绍了,怎么样,是不是非常简单呢?在严寒的冬日里做出这样一碗粥来犒劳一下操劳一天的自己,不管是在早晨还是在晚上喝,都是非常美妙的一件事情。而且干贝排骨粥具有非常丰富的营养价值,也很适合给人补充营养。
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