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抹茶,也就是我们常说的绿茶粉,在市场上这抹茶的价格是很贵的,相当于茶的几倍,而抹茶在人们眼里是一种执着美食的添加剂,但是这个抹茶制作成美食的话,味道是很好的,也是人们喜欢的理由之一,我们经常看到抹茶做的甜品,如抹茶雪糕,抹茶奶茶,抹茶冰粉等,那么这个抹茶粉是如何做的呢?
抹茶(Matcha)粉含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素,其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等,微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。
放在避光阴凉处密封保存,好的抹茶保质期通常在6个月,应及时使用,并一定要避光,好的抹茶粉见光会退色。
绿豆提前洗净泡5小时以上,锅内烧水,大约是绿豆的8倍左右,烧开后把绿豆放入直接盖锅盖大火煮开,后转中小火,继续煮大约40分钟。
关火后放温后开锅盖,捞出绿豆皮,再把豆取出,用筛子过筛成绿豆沙。
奶油打发好,把绿豆沙放入,用打蛋器搅拌均匀。
把抹茶粉。炼乳放入,同样再搅拌均匀。
雪糕模子洗净沥干水,把做好的雪糕糊放入,插入雪糕棍,入冰箱冷冻,大约4小时即可。
1、煮绿豆的时候水放的量要够多,起码是8倍。
2、煮绿豆沙的过程中,切记一定要一直盖着锅盖煮,防止绿豆氧化,变成红色的~
3、煮开后要继续盖着盖子闷成温的以后再开锅盖,捞出绿豆皮。同样是为了防止氧化变色。
4、捞出绿豆皮后也可以用料理机把豆沙搅拌成泥后再过筛,也可以直接过筛,经过两步的豆沙更细腻。
5、可以放蜂蜜,白砂糖或者炼乳调味。入冰箱冷藏或直接食用,或做成其他小甜品。
如果可以自己做的话,那么我们就不用花费太多的经济到市场去买这个抹茶粉,关键是自己做的抹茶粉会更有营养,抹茶粉的制作方法我们上面内容中也给大家做了相关的介绍,知道了抹茶粉的做法之后大家制作美食的话就更方便了,抹茶还可以用来做蛋糕,味道也是很棒的。
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