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虱目鱼又叫麻虱鱼、海草鱼、 国圣鱼、塞目鱼等,是一种暖水性结群类鱼种,在广东、海南沿海以及台湾地区都有养殖。虱目鱼不但好吃,营养价值也很高,该鱼的最大特点是低热量、低脂肪、低胆固醇,特别适合爱美、瘦身的女士食用!下面跟随常识网了解一下吧!
虱目鱼的营养价值:
蛋白质:有87%~98%可以完全被人体吸收,是优质蛋白质的绝佳来源。
鱼油:鱼油中有丰富的Omega-3脂肪酸,可以补充人体需要的EPA、DHA。
氨基酸:虱目鱼含有17种人体必需的氨基酸,其中组氨酸和牛磺酸有抗氧化功能。
胶质/胶原蛋白:不但可保护关节,也可以让皮肤水当当。
矿物质:以钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌为主。
维生素B群:水溶性维生素B1,B2,烟碱酸,B6,叶酸,B12等。
维生素A、E:维生素A对眼睛好,E则有抗氧化功能。
虱目鱼的料理方法:
干煎:以少许油,双面干煎,挤些柠檬汁、少许胡椒盐即可。
清蒸:加姜丝、米酒、蒸鱼酱油清蒸,或以破布子、剥皮辣椒调味也别有风味。
煮汤:滚水煮姜丝后,放入鱼肚煮熟,以盐巴、米酒调味即可。
虱目鱼丸的做法:
1、将处理好的虱目鱼肉切成数个小块,以利果汁机搅打的块状即可。
2、将鱼块放入果汁机中搅打成泥状后取出。
3、将所有的调味料放入作法2中一起搅拌均匀即为虱目鱼浆。
4、将虱目鱼浆放在容器内,以手拿起鱼浆不断的用力摔打数次,直到鱼浆的筋性出现,摸起来较结实。
5、取一中华锅,在锅中放入约7分满的水,以中火将水煮开。
6、将作法4的鱼浆用手的虎口处捏出数个圆球状后,放入正好滚的锅中煮熟即可。
小贴士:虱目鱼的天然原味就很好吃,不需要过度烹煮和调味!
虱目鱼不是人人都适合吃的唷!
1、肾功能不佳者,要注意摄取量!
2、鱼肚的脂肪含量就已经非常可观,而一般家庭又常以油煎的方式烹饪虱目鱼肚,热量较高要注意摄取。
3、虱目鱼刺多且细小,老人与小孩食用时应多留意。
※鱼肉中的蛋白质和其他禽畜类的肉比起来更易为人体所消化吸收,对正在成长发育的小孩或生病受伤后的恢复期来说,是一个蛋白质优质的来源。
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