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对于马铃薯大部分人都知道,马铃薯就是我们吃的土豆,也是一年四季盛产的食物,马铃薯可口,其中富含有大量淀粉,常吃可预防中风和老年疾病,马铃薯口感甜甜的,糯糯的,不管怎么制作味道都很好,马铃薯除了吃以外,马铃薯的药用价值丰富,可对各种疾病起到相应的帮助。
土豆别名马铃薯、山药蛋、洋芋、地蛋、荷兰薯,茄科,一年生草木植物,原产于南美洲秘鲁和玻利维亚的安第斯山区,最初在智利南部沿海栽培,哥伦布发现美洲大陆后陆续传播到世界,1650年明末清初传入中国。
土豆是一种被蔬菜专家誉为“十全十美”的食物,含有丰富的营养成分,其块茎中的淀粉含量约15—25%、蛋白质3%、脂肪0.7%、粗纤维15%,还含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素C、A和B族维生素。土豆由于含水量比其他蔬菜少,便于贮藏和运输,因此,上市供应期长,可以周年供应。
土豆是一种家常蔬菜,却也是防中风的好帮手。其一土豆中富含钾,钾在人体中主要分布在细胞内,维持着细胞内的渗透压,参与能量代谢过程,因此经常吃土豆,可防止动脉粥样硬化,医学专家认为,每日吃一个土豆,能大大减少中风的危险。
其二是土豆中含有降血压的成分,土豆具有类似降压药的作用,能阻断血管紧张素Ⅰ转化为紧叶素Ⅱ,并能使具有血管活性作用的血管紧张素Ⅱ的血浆水平下降,使周围血管舒张,血压下降。
其三土豆有通便作用。土豆中的粗纤维,可以起到润肠通便的作用,从而避免便秘者用力憋气排便而导致血压的突然升高。而这种血压的升高,往往是引发中风的重要诱因。
在市场上,如您要挑选土豆,应选择肉色浅黄,质地紧密,皮色光洁,薯形圆整,芽眼较浅的,同时千万不能吃出芽的、皮呈绿色的土豆。有些人怕土豆切开后在空气中氧化变黑,便放在水中浸泡,这是不科学的,因为土豆中不少营养素易溶于水,削皮或切开后应当尽量缩短泡水时间,以防营养流失。
马铃薯已经不是现在新潮的美食,早在上古时期就有马铃薯的出现,马铃薯肉色浅黄,外面的皮是不可以食用的,马铃薯可入药,对帮助通便排毒,增强消化功能,促进脂肪代谢,预防抵抗力下降有着很好功效,常吃马铃薯有益身体健康。
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