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导语:莴笋也叫莴苣、千金菜,是秋季常见的一种蔬菜,其实它可食用的部位是植物的茎部,所以味道清香爽口,很适合秋天除燥润肺。莴笋不仅具有很好
莴笋也叫莴苣、千金菜,是秋季常见的一种蔬菜,其实它可食用的部位是植物的茎部,所以味道清香爽口,很适合秋天除燥润肺。莴笋不仅具有很好的食用价值以及营养价值,还具有一定的药用价值,很多人用莴笋来消除水肿。那么,莴笋的药用价值还有哪些呢?怎么才能最好利用其价值?
中医认为,莴苣味苦、性寒,有益五脏、通经脉、坚筋骨、白牙齿、开胸膈、利小便等功效,可治疗高血压、慢性肾炎、产后乳汁不通等症。
通常人们食用莴笋的茎,其实,叶同样可食,且营养价值要高于茎。叶中维生素C含量是茎的4倍,胡萝卜素含量为茎的近6倍,蛋白质、糖、铁等含量也都高于茎。
现代医学研究表明,莴笋中还含有莴苣素、乳酸、苹果酸、天门冬碱、琥珀酸、甘露醇等。莴笋的浆液十分丰富,味道清新,略带苦味,能刺激消化,增加胆汁分泌量,刺激消化道各器官蠕动,有助于增进食欲。
莴笋中含有较为丰富的尼克酸,被认为是胰岛素的激活剂,糖尿病人适当食用,有助于改善糖代谢功能。莴笋中含钾丰富而钠含量低,适于高血压、心脏病等患者食用,有助于降低血压。另外,对肾炎水肿病人亦有好处。莴笋叶中含较多的菊糖类物质,有镇静、安眠的功效。
莴笋是一种美味可口的蔬菜,其茎鲜香脆嫩,可生食、可熟食,可凉拌、可烧、可炒、可烩,也可加工腌制酱菜、泡菜等。如:莴笋炒肉丝、凉拌笋丝、笋叶拌豆腐、酸辣莴笋等。莴笋叶清香微苦,同样可炒可凉拌。莴笋叶洗净蘸甜面酱食用,别具风味。也可将莴笋叶洗净挂面糊油炸,外焦里嫩,松脆可口。
以上就是有关莴笋的药用价值的介绍,可见莴笋对于治疗高血压、慢性肾炎有着很好的疗效,因为它属于性凉食物。同时对于改善糖代谢功能有很好的作用,很适用于糖尿病人食用。不过莴笋也不要贪吃太多,否则会引起夜盲症。
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