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我们国家的饮食文化有着源远流长的历史,其中蛇肉就是我们生活中比较常见的食物,它不仅肉质细腻美味,而且营养价值也比较丰富,经常食用能对我们的身体有很好的改善作用,而且蛇肉还有一定的药用价值,但是我们对它的营养价值了解的比较少,下面一起了解下蛇肉的营养价值是怎样的。
蛇肉的营养价值是怎样的
蛇肉含有大量的蛋白质和氨基酸,其中包括人体所必须的8种氨基酸,但这8种氨其酸人体本生是不能合成制造出来的,必须从食物中摄取,而蛇肉中这8种氨基酸含量较高。另外,蛇肉中还含有一种叫谷氨酸的特殊物质,它具有增强脑细胞活力的作用。除此之外它还含有钙、铁、磷、锌等无机盐以及维生素A,维生素B1、维生素B2等微量元素。
下面我先给大家介绍一道蛇菜,名叫美极大王蛇。主料:大王蛇1条(约1200克)配料:洋葱末、蒜末、青椒末、红椒末、姜末调料:清油500克、蛋黄2只、美极鲜30克,白露5克,生抽5克、黄酒8克、白糖8克、味精5克、麻油5克、蚝油、胡椒粉、生粉少许。制作过程:首先把清理干净的大王蛇切成7-8公分小段。然后倒入沸水中翻滚几下捞出待用,再反蛇段放入高压锅中压8分钟左右取出。取出后用蛋黄、吉干粉、生粉拌匀待用,净锅上火,加入清油、烧滚、下入蛇段、炸至金黄时捞出。再取锅放少许油,加入副料和调料爆香,放入蛇段炒匀,装盘即成。这道菜的特点时,香酥爽口,非常适用于中青年朋友食用。
我们再说说蛇胆、蛇血、蛇毒的食疗功用。蛇不仅肉可以食用,它的胆、血、毒等都有一定的食疗和药用价值。蛇胆虽小,但早就被奉为珍贵的中药,它能起到搜风去湿、清火明目、止咳化痰的功效。目前市场上的中成药中就有"蛇胆追风丸"、"蛇胆川贝液"等。蛇血也是一种很好的食疗物品。它不仅可以做为肿瘤辅助治疗的用药,而且泰国人认为眼镜蛇的血有一定的强身健体、促进活力、养颜美容的作用,应此成为该国"情人节"最畅销的馈品之一,售价曾达到每杯10美元呢。不过为了卫生起见,蛇血加热熟食为益。再说说蛇毒。蛇毒虽能伤害人,但是从中可以提取一种叫去纤酶样的物质,其对癌症患者有着很好的治疗和镇痛的效果,而且从中提取的抗凝成份可以治疗多种血栓病。但是值得提醒大家的是,蛇毒自己不能直接饮用,必须制成中成药后遵医嘱服用,另外体内溃疡出血的病人不能服用,以免发生中毒。
当然除了蛇肉、蛇胆、蛇血、蛇毒外,蛇油可称为"保持青春的最佳良药",我国中医就用它外用治疗冻疮和烫伤等;蛇骨、蛇皮也有美容的功效。
上面就是对蛇肉的营养价值是怎样的介绍,通过了解之后我们知道蛇肉的营养价值是非常丰富的,含有大量的蛋白质和氨基酸,经常食用对我们的身体有很多的好处,并且经常食用蛇肉还有很好的美容养颜的功效,但是值得蛇是我们国家耳朵保护动物,我们平时尽量减少捕猎。
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