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黑米是一种北方人比较常吃的大米,它的营养价值是比较高的,主要是因为黑米含有磷元素,对于骨骼和牙齿的发育是很有帮助的,所以对于正在发育的小孩子来说,适当的吃一些黑米是很好的。黑米不仅是可以被看成大米来食用,而且它可以被充当药材来入药,可以起到滋阴补肾的功效。
对于黑米这种营养价值比较高的大米,我们应该要知道它的营养价值在哪里,才能够让我们在生活中更好的食用黑米。其实,我们可以在生活中适当的食用黑米和粳米轮流食用。
黑米的营养价值
黑米富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。富含碳水化合物,构成机体的重要物质,储存和提供热能,维持大脑功能必须的能源。
富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。主要营养成分(糙米),按占干物质计,含粗蛋白质8.5-12.5%,粗脂肪2.7-3.8%,碳水化合物75-84%,粗灰分1.7-2%。其营养价值比一般白米高,每百克含蛋白质11.3克,普通白米仅含6-8克。蛋白质含的必需氨基酸也较多,达8种,其中赖氨酸是白米的2-2.5倍。此外,还含有多种维生素和锌、铁、钼、硒等必需微量元素。
黑米是一种药、食兼用的大米,米质佳,口味很好,很香纯。食用价值高,除煮粥外,还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实,黑米具有滋阴补肾,健脾暖肝、明目活血等疗效。黑米的颜色之所以与其他米不同,主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素,这种色素本身具有很强的抗衰老作用。
国内外研究表明,米的颜色越深,则表皮色素的抗衰老效果越强,黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外,这种色素中还富含黄酮类活性物质,是白米的5倍之多,对预防动脉硬化有很大的作用。因此,黑米不宜精加工,以食用糙米或标准三等米为宜。煮粥时,夏季将黑米用水浸泡一昼夜,冬季浸泡两昼夜,淘洗次数要少,泡米的水要与米同煮,以保存营养成分。
文章介绍的黑米的营养价值,希望大家可以好好的了解一下。为了让你们的家人和朋友更好的利用黑米的营养价值,我们建议大家可以在平时多为文章做一些宣传,让更多的朋友了解到黑米的作用。同时,大家要对它的做法有一些了解才好。
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