首页 > 饮食 > 厨房窍门 / 正文
猪肝易累积毒素 食用前要“去毒”
猪肝富含铁、维生素、蛋白质和微量元素,人体所需的大多数营养基本都有了,补血尤其好。猪肝营养价值很高,但是由于肝脏容易累积毒素,专家建议猪肝在烹调前最好先“去毒”。
猪肝积累毒素——泡盐水去毒
由于肝脏容易累积毒素,营养师建议猪肝在烹调前最好先“去去毒”:先用淡盐水浸泡2至3小时,再放清水里泡一会;也可将猪肝切成片,在盆中轻轻抓洗,然后冲洗干净再烹调。
给猪肝去毒素:
1、猪肝毕竟是排毒器官,所以买回家后的清洗就显的格外重要,首先把鲜的肝脏在水龙头下冲洗几分钟,然后放入可没入猪肝清水的容器中浸泡30—40分钟,期间需换水一次。亦可以在水中稍许加入一些白醋,加快排除毒素的速度。
2、把猪肝切片后,用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。
3、烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。加热时间不能过短,否则难以杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵。所以猪肝忌炒得过嫩,应该熟透再起锅。
4、治疗贫血,可以搭配菠菜,但是菠菜要提前焯水处理,先除去菠菜中大量的草酸,因为草酸盐是抑制铁元素吸收的元素之一!
5、猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将肝血洗净。
6、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
猪肝有腥味——去腥味
炒猪肝前,可用一点点硼砂和白醋渍一下,再用清水冲洗干净。硼砂能使猪肝脆爽,而白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。另外炒猪肝的火要大,油要热,这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且没有腥味,口感特别好。
猪肝胆固醇高——搭配大豆
猪肝中胆固醇含量比较高。100克猪肝中含胆固醇368毫克,已经超过中国营养学会推荐每日300毫克的摄取量,如果再吃其他也含胆固醇的食物,就容易造成胆固醇摄入过多。
想吃猪肝,又不想胆固醇过高,搭配大豆或豆制品一起吃是个好办法。大豆是胆固醇的天然克星。首先,大豆及豆制品中含有大量植物甾醇,其结构与胆固醇非常相似,能在肠道内与胆固醇竞争结合位点,从而减少胆固醇的吸收。其次,大豆中特有的大豆磷脂有乳化、分解油脂、降低血脂及胆固醇的作用。另外,大豆中丰富的不饱和脂肪酸能促进体内胆固醇代谢,降低血清中总胆固醇含量,防止脂质在肝脏和动脉壁沉积。
- 上一篇:七个补钙方法 帮你补钙效果翻番
- 下一篇:教你6招去除蔬菜残留农药
猜你喜欢
- 2021-08-03 为了讨好君王:易牙竟杀子取肉烹调献齐恒公
- 2021-08-02 道光皇帝为省钱竟然连吃10天豆腐烧猪肝?
- 2020-04-04 常吃的大豆居然有这些功效 大豆怎么做营养最高
- 2020-02-29 错误的烹调方法食物营养会流失 留住食物营养的妙招
- 2020-02-26 化解身体毒素危机 给予充分援助打一场漂亮的排毒战役
- 2020-01-19 茭白挑选烹调皆有诀窍 清淡可口有解酒醒酒之功效
- 2020-01-05 补铁可不止菠菜和猪肝 补铁食物排行榜上的前四种
- 2020-01-02 掌握6个减油烹调小技巧 远离暗藏脂肪的食物
- 2019-12-20 猪肝怎么清洗烹饪才安全 炒猪肝不要一味求嫩否则易中毒
- 2019-12-18 黄金食物吃错了也会变有害物质 科学烹调的八个原则分享
留言与评论(共有 0 条评论) |
- 搜索
-
- 标签列表
-
- 自己的 (35188)
- 皇帝 (23449)
- 的人 (23402)
- 宝宝 (16778)
- 食物 (15693)
- 刘备 (14738)
- 皇后 (14460)
- 减肥 (14401)
- 运动 (12151)
- 孩子 (11875)
- 女性 (11050)
- 都是 (10976)
- 孕妇 (10953)
- 身体 (10866)
- 治疗 (10397)
- 皮肤 (10353)
- 刘邦 (9641)
- 维生素 (8129)
- 朱元璋 (8082)
- 乾隆 (7688)
- 秦国 (7150)
- 明朝 (7002)
- 患者 (6604)
- 太子 (6562)
- 武则天 (6547)
- 项羽 (6124)
- 公主 (6081)
- 康熙 (5827)
- 症状 (5770)
- 关羽 (5740)
- 功效 (5735)
- 雍正 (5668)
- 肌肤 (5644)
- 月经 (5612)
- 胎儿 (5355)
- 蜀汉 (5225)
- 太后 (5210)
- 疾病 (5139)
- 男人 (5134)
- 司马 (5029)