首页 > 健康 > 养生误区 / 正文
肉加大蒜,是人们公认的科学的食物鸳鸯配。用肉烹制出的各种菜肴味道鲜美、营养丰富,尤其是红烧肉、酱牛肉等,更是风味独特。如果在吃这些美味佳肴的同时,再配上几瓣大蒜,更会让你胃口大开。其实,吃肉拌蒜的好处并不是只在口感的这一方面。
肉的营养功效
在我们身边,用餐时“无肉不欢”的不在少数,每日都要吃肉的更是数不胜数。各种瘦肉所含的营养成分十分接近,约含蛋白质20%、脂肪1%~15%,无机盐1%。各种肉类所提供的热能,因脂肪的多少不等而差别很大。一般来说,猪肉、羊肉、牛肉都含饱和脂肪较高,禽肉、鱼肉和兔肉中含不饱和脂肪酸较高。
肉类含无机盐特别丰富,尤其以含铁、磷、钠、钾等较多,只是含钙较少。瘦肉也是维生素B1维生素B2、维生素B12、维生素pp的良好来源,其中瘦猪肉中含维生素B1特别高。
大蒜的食疗功效
大蒜富含碳水化合物、蛋白质、磷、维生素B。和尼克酸。据营养学家研究,新鲜大蒜中,微量元素硒的含量在蔬菜中是最高的,每克大蒜中约含0.276微克,而一般蔬菜的含硒量仅为0.01微克/克。硒具有抗氧化功能和抗癌作用。
大蒜独特的辛辣气味,可以解除肉、鱼的腥味,并增加食欲,是烹调中不可缺少的调味品。有些菜肴,如烧茄子、炒菜豆、炒苋菜、麻辣豆腐、鱼香肉丝、炒猪肝、糖醋排骨、红烧鱼、凉拌菜等,不加蒜味道就不正。一些地方名吃,如陕西的凉粉、酿皮、北京的灌肠,不加入蒜汁就没有味道。羊肉泡馍、涮羊肉等更离不开糖蒜。虽然南方人不喜欢吃大蒜,但在炒青菜时还是习惯用大蒜,而大蒜烧排骨更是别有风味。
目前,大蒜不仅在民间被广泛作为防疫治病的重要食品和药品,而且被提炼成抗菌消炎的成药和保健品,深受大众的喜爱。
吃肉不加蒜 营养减一半
民间有谚语云:“吃肉不加蒜,营养减一半。”这不仅是说吃肉的时候加大蒜可以增加滋味和食欲,更是因为大蒜可以使肉中的营养更多地被人体吸收,是具有一定科学道理的。
据实验显示,肉类食品中,尤其是瘦肉中含有丰富的维生素B1,而维生素B1在人体内停留的时间很短,如果这时身体来不及吸收,维生素B1就会随尿液排出体外。
而大蒜中含有独特的蒜氨酸和蒜酶,与维生素B1接触后,会产生蒜素,肉中的维生素B1就和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素,从而使维生素B1的含量提高了4~6倍。不仅如此,蒜硫胺素还能延长维生素B1在人体的停留时间,提高维生素B1在胃肠道的吸收率和体内利用率,对消除身体的疲劳、增强体质等都有十分重要的作用。
因此,在日常饮食中,吃肉时适当吃一些蒜,既可解腥去异味,又能促进血液循环,消除疲劳,维持体内酸碱平衡,达到事半功倍的营养效果。
猜你喜欢
- 2021-08-04 梁武帝萧衍不允许佛教徒吃肉,背后是什么原因?
- 2021-08-04 梁武帝到底做了什么事情 佛教为什么开始不吃肉了
- 2021-08-04 历史上真实的李必是什么样的?不娶妻不吃肉,一心求道
- 2021-08-04 曹参在位期间吃肉喝酒毫无作为为什么还能受到后人称赞?
- 2021-08-04 乾隆皇帝有哪些养生之道?对今天的营养搭配有什么借鉴之处?
- 2021-08-04 道光帝到底有多节俭?年夜饭只有四个菜,妃嫔平常不能吃肉
- 2021-08-03 武则天时期要禁止百姓吃肉 武则天为什么不允许别人吃肉
- 2021-08-03 金朝历史上最穷的皇帝,想吃肉只能从国库偷偷拿钱
- 2021-08-03 游牧民族拥有成群的牛羊马匹 他们顿顿都是吃肉的吗
- 2021-08-03 李昂:唐朝三好皇帝吃饭不吃肉,为了节约还天天节食
留言与评论(共有 0 条评论) |
- 搜索
-
- 02-25大酒伤肝伤害远不止于此 饮酒的注意事项要牢记
- 01-22关于刷牙的5个误区 正确刷牙让你保持口气清新
- 01-10生活中容易入坑的10个小常识 信了你就输了
- 12-01生活中的错误健康理论 这些常识事实上是错误的
- 12-01为了锻炼身体每天晚上暴汗打卡 过度养生对身体不利
- 11-28烫水泡脚不是人人都适用 泡脚容器的要求揭秘
- 11-28每天都洗澡反而帮倒忙 冬季洗澡的正确打开方式来了
- 11-28早睡早起身体好是真的吗 也许盲目早起会伤害你
- 11-28喝水过多也不利于健康 多喝水不如会喝水
- 11-28排毒养生的骗局不知道坑了多少人 排毒真能养生吗
- 标签列表
-
- 自己的 (35188)
- 皇帝 (23449)
- 的人 (23402)
- 宝宝 (16778)
- 食物 (15693)
- 刘备 (14738)
- 皇后 (14460)
- 减肥 (14401)
- 运动 (12151)
- 孩子 (11875)
- 女性 (11050)
- 都是 (10976)
- 孕妇 (10953)
- 身体 (10866)
- 治疗 (10397)
- 皮肤 (10353)
- 刘邦 (9641)
- 维生素 (8129)
- 朱元璋 (8082)
- 乾隆 (7688)
- 秦国 (7150)
- 明朝 (7002)
- 患者 (6604)
- 太子 (6562)
- 武则天 (6547)
- 项羽 (6124)
- 公主 (6081)
- 康熙 (5827)
- 症状 (5770)
- 关羽 (5740)
- 功效 (5735)
- 雍正 (5668)
- 肌肤 (5644)
- 月经 (5612)
- 胎儿 (5355)
- 蜀汉 (5225)
- 太后 (5210)
- 疾病 (5139)
- 男人 (5134)
- 司马 (5029)