导语：现在的人们越来越爱吃各种各样的鱼，同时也喜欢把各种各样的鱼做成各种各样的菜肴，所以今天小编在这里就和大家分享一款较为出名的菜肴，那

现在的人们越来越爱吃各种各样的鱼，同时也喜欢把各种各样的鱼做成各种各样的菜肴，所以今天小编在这里就和大家分享一款较为出名的菜肴，那就是酸菜鱼，希望通过小编的分享能够帮助大家了解到什么叫做酸菜鱼，同时也能够方便大家平时在家里进行制作，自己进行品尝。

酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初，在各地餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。

平时在做酸菜鱼的时候一定要选择肉质较为鲜嫩的鱼类做出来的酸菜鱼才会肉质更加的好吃可口，同时也要注意的就是选择酸菜一定要注意不能够添加的太多，酸菜只能够少量的使用起到开胃的效果吃多了反而对人的身体不是很好。

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