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导语:皮蛋瘦肉粥是江苏省的一道汉族传统名菜,属于淮扬菜系。在北海地区粥是人们生活中最常见的食品,最早人们是在早餐食用,后来由于大受欢迎,
皮蛋瘦肉粥是江苏省的一道汉族传统名菜,属于淮扬菜系。在北海地区粥是人们生活中最常见的食品,最早人们是在早餐食用,后来由于大受欢迎,慢慢就摆上了宵夜、早茶的餐桌上了,特别是在北海人最热衷的早茶餐桌上,这道皮蛋瘦肉粥是出镜率比较高的,因为营养美味,那么皮蛋瘦肉粥咋做好吃呢?让我们通过以下文章内容了解一下。
【材料】: 折叠
大米150克,皮蛋2个,猪瘦肉225克,油条1根,香葱1棵,生姜少许,香菜1棵
【调料】: 折叠
食用油200克(实耗10克),香油少许,胡椒粉少许,精盐4小匙,味精1小匙
【做法】: 折叠
1.皮蛋剥壳,每个用细线切成等量的8瓣备用
2.大米淘好后拌入少量油
3.生姜洗净切丝,香葱洗净切成葱花,香菜切末
4.猪瘦肉洗净沥干水,用3小匙精盐腌3小时至入味,再放入蒸锅蒸20分钟取出切片
5.将油条切小段,放入热油锅中,以小火炸约30秒至酥脆后,捞起沥油
6.将米放入粥锅,加水煮开,转中火煮约30分钟
7.放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后,再继续煮几分钟即熄火,食用前加入油条及香菜、葱花即可。
皮蛋瘦肉粥咋做好吃呢?读了以上的文章内容,相信您已经掌握了皮蛋瘦肉粥的做法。皮蛋呈碱性,碱性能增加米粥的黏性,因此煮出的粥较黏稠,皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的喜爱,但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥。
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