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水晶八宝饭是一道传统的汉族食品,自古以来都流行于全国各地,尤其在江南地区,人们对水晶八宝饭特别钟爱。然而各个地方制作水晶八宝饭的方式都不一样,但是其烹制方式和风味却不会相差太远。小编相信仍然有许多人不懂制作水晶八宝饭,现在就让我介绍几种制作水晶八宝饭的方法。
做法一:1、糯米提前一夜浸泡,香米提前一小时浸泡,浸泡好后混合,拌入少许熟猪油;
2、准备一个碗,底层整齐摆放葡萄干和枸杞,放入混合好的米,铺平;
3、中间层放入枣,黑芝麻,核桃,瓜子仁后,继续放入米,铺平;
4、将碗放入蒸锅里,大火烧开,小火慢蒸,蒸至熟即可,约摸25分钟,蒸好后倒扣入盘内即可。
5、小贴士:具体八宝饭中的八宝可随自己的喜好选择,不一定是我用的这些,可选择的八宝有莲子,百合,青红丝等都可以加入,吃的时候淋上蜂蜜味道更佳;糯米食后不容易消化,所以我选择了与香米两掺的做法,口感上也予以中和,拌入猪肉,可使米在嘴里,发、更润;所用米的具体量,根据容器的大小可调整,不固定。
做法二:1、材料:
糯米300克,白糖300克,豆沙50克,莲茸50克,榄仁50克,红枣30克,水发莲子50克,桔饼30克,糖冬瓜条30克,冰肉丁40克。
2、糯米洗净,浸泡约1小时,捞起放入碟内,放入蒸笼蒸熟取出,待糯米饭仍有30%的温度时才加入白糖约200克拌匀,备用。
3、冰肉小丁,用滚水飞过,投入糯米饭;榄仁炸香备用。
4、在1个大碗内抹一层薄猪油,然后把上面原料用刀加工切成丝、条、片状,摆在碗里,摆成各种图案花型,余下的边料全部切成小丁状也投入糯米饭;然后拌匀,轻轻放落碗中,并用手压实。
5、食时放入笼蒸20分钟取出,将碟翻过来,把碗取起。在锅中放入清水100克、白糖100克,打糖芡淋在糯米饭上。
水晶八宝饭历经千年历史,流传于全国,色泽鲜艳美观,质软香甜,口味独特美味,为酒席上的极品佳肴,所以作为中国人的我们,不可以抛弃这道佳肴,而要言传身教,亲手学会烹饪,让水晶八宝饭能够一直流传。
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