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猪肉粥作为传统的粤式美食,其美名早已轰动全国,走上了普通家庭的餐桌,早餐店里也十个有九个在吃,一个在点!猪肉粥很香浓顺滑,不仅好吃而且还有营养,它的熬制方法也非常简单,只要食材齐全,在家就能做哦!接下来,小编就来为大家介绍非常简单易操作的猪肉粥的做法大全。
做法一:
食材:瘦猪肉100克,糯米100克,猪肉汤1500克,葱白、味精、麻油、料酒各少许。
做法:
1、将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟。姜去皮切成细丝,香葱切碎,皮蛋切成小块;
2、把肉先切成片,再切丝,最后切成小颗粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)盐,搅匀后腌制20分钟;生滚皮蛋猪肉粥很易令肉片变粗糙,皆因肉片纤维丰富而水分不足,因此要按上述方法腌制肉片,以补充水分及软化纤维,令肉片保持嫩滑。
3、锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮一会儿,当水面有浮沫时,用勺子彻底撇干净,然后倒入一半的皮蛋块,再倒入姜丝,煮约2分钟后,倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免皮蛋黏锅底;
4、最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟即可,喝前调入剩余的盐和香葱碎,味道更鲜美哦!
做法二:
食材:隔夜米饭1碗、新鲜香菇5朵、胡萝卜1根、瘦肉末50克、盐5克、香油15ml、姜3片
做法:
1.砂锅中加入水烧开,然后放入米饭搅拌均匀,用中火煮至沸腾。同时将瘦肉末加入一小勺料酒腌制10分钟,香菇洗净后切成片,胡萝卜切成丁,姜切成丝备用;
2.粥煮开后,转成小火,不停搅拌防止糊底,同时放入一把汤勺,可以有效地防止粥溢出;
3.粥煮到浓稠,米粒明显的开花后,依次放入胡萝卜、瘦肉拌匀,肉末变白成熟后,再放入香菇片、姜丝,继续煮两分钟即可,出锅前加入适量的盐、香油调味即可。
猪肉粥作为全民都非常喜欢的佳肴,里面富含了很多营养元素。比如:猪肉中富含了磷、钾、锌、B族维生素、血红素铁等,还有能促进铁吸收的半脘氨酸;而大米中也有丰富的蛋白质和淀粉等,营养非常丰富。正所谓药补不如食补,所以猪肉粥的做法大全大家可要牢记咯!
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