首页 > 饮食 > 养生粥 / 正文
说起玉米碴子粥,南方的朋友比较少见,这是一道北方比较传统和典型的主食,当然一般我们认为它是属于中青年人来食用比较合适,老年人由于牙齿问题可能会影响对营养物质的吸收,不过由于它低热量营养价值丰富,还是很受欢迎,那么今天我们来介绍一下传统的玉米碴子粥是如何熬制的?
1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处:a、熬起粥来节省时间;b、搅动时会顺着一个方向转;c、熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出。
4、搅拌:原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止 。
5、点油:煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
6、底、料分煮:大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。
以上六点详细介绍了玉米碴子粥的传统做法,要点还是在控制火候和搅拌上面,应该说并不复杂,最后,我们温馨提醒一下,在进食玉米渣的时候,要多加咀嚼,这样有助于消化吸收,特别对于容易便秘的人能起到改善的作用,但如果匆匆下咽,很可能就不怎么吸收就排出体外。
- 上一篇:熬小米粥的方法攻略
- 下一篇:婴儿小米粥的做法有哪些
猜你喜欢
- 2021-08-03 溥仪拿出珍藏20年龙袍为筹办登基典礼,日本人却泼了冷水
- 2021-08-03 明朝皇帝引进美洲玉米解决饥荒问题,首先传入广西,人口增长两亿
- 2021-08-03 重情重义的李勣煮粥侍姊的故事说明了什么?
- 2021-08-02 重情重义的李勣煮粥侍姊的故事说明了什么?
- 2021-08-02 揭秘李勣煮粥侍姊的故事 李勣生前有事迹
- 2021-08-02 ”玉米“之名怎么来的?与慈禧太后有怎样的关系
- 2021-08-02 北宋名将呼延赞也是"鹰爸" :寒冬用冷水泼儿子
- 2021-08-02 北宋名将呼延赞如何教育儿子:寒冬用冷水泼儿子
- 2020-06-01 炸油条的面是用冷水还是热水和面 炸油条的面要醒多长时间
- 2020-03-19 中医告诉你妙用冷水也能保健 三种药物需用冷水送服
留言与评论(共有 0 条评论) |
- 搜索
-
- 04-22推荐9款养生粥 调理脾虚健脾补虚
- 04-17别忽视早餐的重要性 一周早餐养生粥推荐
- 04-01黑米粥的功效与作用 煮出好喝的黑米粥妙招
- 03-26食材加在粥里能治疗隐疾 分享五款养生价值较高粥
- 02-25五款简单易作健脾养胃粥 一家大小老少适用
- 01-11陈皮粥的功效与作用 陈皮粥的简单家常做法
- 01-11芋头粥的功效与作用 美味芋头粥三种做法推荐
- 11-30玉米面易于消化补脾健胃 创新家常玉米粥的做法教程
- 11-30常吃藜麦预防三高减肥瘦身 黎麦粥的家常做法教程
- 07-24晚上睡不着觉 不妨喝点小米粥
- 230℃常吃藜麦预防三高减肥瘦身 黎麦粥的家常做法教程
- 229℃五款简单易作健脾养胃粥 一家大小老少适用
- 205℃玉米面易于消化补脾健胃 创新家常玉米粥的做法教程
- 203℃喝粥最养生尤其是加这些东西到粥里 养生粥食谱大全
- 189℃春季养生粥 推荐十款养生粥
- 182℃必收藏的好粥食谱大推荐 简单快手日常必备
- 179℃陈皮粥的功效与作用 陈皮粥的简单家常做法
- 172℃晚上睡不着觉 不妨喝点小米粥
- 168℃?山药大枣粥怎么炖煮?
- 168℃食材加在粥里能治疗隐疾 分享五款养生价值较高粥
- 标签列表
-
- 自己的 (35188)
- 皇帝 (23449)
- 的人 (23402)
- 宝宝 (16778)
- 食物 (15693)
- 刘备 (14738)
- 皇后 (14460)
- 减肥 (14401)
- 运动 (12151)
- 孩子 (11875)
- 女性 (11050)
- 都是 (10976)
- 孕妇 (10953)
- 身体 (10866)
- 治疗 (10397)
- 皮肤 (10353)
- 刘邦 (9641)
- 维生素 (8129)
- 朱元璋 (8082)
- 乾隆 (7688)
- 秦国 (7150)
- 明朝 (7002)
- 患者 (6604)
- 太子 (6562)
- 武则天 (6547)
- 项羽 (6124)
- 公主 (6081)
- 康熙 (5827)
- 症状 (5770)
- 关羽 (5740)
- 功效 (5735)
- 雍正 (5668)
- 肌肤 (5644)
- 月经 (5612)
- 胎儿 (5355)
- 蜀汉 (5225)
- 太后 (5210)
- 疾病 (5139)
- 男人 (5134)
- 司马 (5029)