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单从猪脚和黄豆本身来看其营养价值就非常高,尤其猪脚有极好的美容效果,是女性朋友的最爱。将两者放在一起做成猪脚黄豆汤,营养价值亦是不可估量的,能丰胸、解毒、美肤、治疗贫血、改善更年期症状等。
一、先说说这原料的好处、作用
1.猪蹄的作用:
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
2.黄豆的作用
黄豆脂肪含量为18—20%。比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少,而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸,这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用;卵磷脂也较多,这对神经系统的发育有重要意义。
每100克黄豆含钙约367毫克,磷571毫克,对预防小儿佝偻病及易患骨质脱钙的老年人很是相宜,对神经衰弱和体虚者也大有裨益。每百克黄豆含铁11毫克,不仅量多并且易为人体吸收,所以对正在生长发育的儿童及缺铁性贫血患者极有利。此外还有钾、钠等无机盐及某些必需微量元素。
二、猪蹄黄豆汤功效
1、丰胸,含有丰富的胶原蛋白,有促进胸部发育的效果
2、贫血,含有人体多种必须营养素,营养价值高,
3、解毒,促进新陈代谢,解诸多脏腑毒素
4、美肤,紧致皮肤,白里透红
5、调节女性内分泌,月经量少,闭经,月经周期不准,能够舒缓女性的更年期症状
6、催乳,产妇的必备良汤
7、预防衰老,保护心脏,抗癌
三、做法:
1、黄豆先一天浸泡8个小时左右,将猪蹄净毛,洗净,用适量盐腌制
2、可先将猪蹄秘制一下,放入锅里,加水/料酒/姜片烧开后,再焯5分钟备用
3、冲洗浸泡好的黄豆,为了尽快开锅,我放了热水,开锅后,在煮20分钟左右,放入葱、姜,然后放入秘制好的猪蹄,继续炖,再次开锅后,可品尝后,加入适量盐、白胡椒调味。
四、饮食禁忌
猪蹄:猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,可以用绿豆治疗。
大豆:黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。
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