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西红柿蘑菇汤属于家常菜,家庭做菜、餐馆里都会有这道菜,但是高档餐厅或是酒店等这道菜就少见,此道汤菜时要注意西红柿的选择,还要注意蘑菇的挑选,必须是安全卫生的食物,并且食物一定的新鲜。在做汤时我们还可以加其它的蔬菜或是肉类,也能加入蛋,这样汤的营养则会更丰富,那么西红柿蘑菇汤怎么做好吃呢?
做法一
主料:
西红柿100g、木耳30g、蟹味菇75g、海米20
辅料:
鸡蛋、葱10g、姜3g、盐适量、清水适量、花生油15ml、水、淀粉适量、香油少许
制作方法:
1、海米洗净用温水浸泡10分钟。2、西红柿洗净切块。3、木耳泡软洗净切成丝。4、蘑菇洗净。5、热锅下油,放入西红柿。6、翻炒出汤汁。7、加适量清水。8、放入蘑菇、海米、木耳和葱姜末烧开。9、加入适量水淀粉。10、炒匀烧开。11、转小火顺着一个方向倒入鸡蛋液。12、炒匀关火盛入碗中加少许香油即可。
小贴士:
蘑菇能提高机体免疫力:蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力,从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡,蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用
鲜品可以直接清洗;对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右,然后让其在水盆中旋转,以去除沙粒。去掉菇根后,可炒、熘、烩、炸、拌、做汤,也可酿、蒸、烧,还可作各种荤素菜肴的配料,是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说,蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。
做法二
材料:
西红柿1个、蘑菇、紫菜、瘦肉1小块、生姜、香葱
做法:
1.西红柿切月芽块,蘑菇撕片,瘦肉切丝(或薄片)加老抽、料酒、鸡精、淀粉及少许水调匀入味,生姜拍扁切丝,香葱切葱花。
2.锅内下适量油,爆香生姜丝,下适量热水,水滚开后,下西红柿。
3.西红柿秒煮两分钟,下蘑菇。
4.蘑菇煮开后,用一勺淀粉加少许冷水调匀调成淀粉水倒入锅内。
5.再加入瘦肉并快速搅散,加入 紫菜,加鸡精和盐,起锅撒葱花即可。
西红柿蘑菇汤怎么做好吃呢?要做成好吃的西红柿蘑菇汤必须具备多个条件,首先就是食材的新鲜,新鲜的食材口感则会更好。其实是做菜的方式,要选择适合的一款做菜步骤操作,同时还要注意佐料的选择,大家要知道佐料多且齐全,可增加汤的口感与鲜度。最后还要掌握火候,大火做菜要避免菜胡,而小火则达不到汤的火候。
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