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我们都知道平时多吃一些不同的食物才能保证我们身体营养均衡,其中鱼肉和豆制品都是含有大量蛋白质的食物,经常食用对身体很多好吃,尤其身体虚弱的人经常食用能很好改善体质,鲫鱼豆腐皮汤味道非常的鲜美,在经过小火熬制的过程之后豆腐皮我会有一股鱼肉鲜美的味道,下面一起了解下鲫鱼豆腐皮汤的做法。
鲫鱼豆腐皮汤的做法
1. 豆腐皮洗净,切成宽条状,用开水氽一下捞起;
2. 香菜洗净切长段,葱洗净切粒;
3. 洗净宰好的鲫鱼,沥干水;
4. 拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两汤匙油,待油六成热下鱼,煎至微黄,加入生姜和清水,武火煮沸后转中小火煮20分钟;
5. 下豆腐皮继续煮20分钟,放香菜和葱粒,下盐调味即可食用。
美味贴士
1. 洗鲫鱼时需刮净肚内黑膜,有说法指这层黑膜是各种有害物质的汇集处,是被细菌、农药、水中脏物的有毒成分长期污染而成的“黑膜”,不知有无科学道理,但将其去除后烹煮时的确可减少腥味,使鱼肉鱼汤更为鲜美。
2. 用拍裂的姜块在锅上擦一遍,姜汁有利于保持鱼皮和锅面的分离。
3. 比起豆腐,豆腐皮质地较韧,因此需煮久一点。
食材分析
豆腐皮
有的地方将油皮、腐竹也叫做豆腐皮,但一般豆腐皮指的是“千张”,是压制而成,与豆腐相似,但较薄较韧、稍干,表面纹理比较明显,豆味也重。
和豆腐一样,豆腐皮是豆制品中的精华,营养丰富。中医理论认为,豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水。
上面就是对鲫鱼豆腐皮汤的做法介绍,通过了解之后我们知道鲫鱼豆腐皮汤做起来虽然简单,但是营养价值相当丰富,对于肠胃不好的人来说还能起到调理肠胃作用,但是在制作的时候一定要选择鲜活的鲫鱼味道才会更鲜美。
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