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莲藕和枸杞都是被人们列入比较养生的食材中,这个枸杞和莲藕也是可以用在一起做美食的,莲藕和枸杞也不是想我们说的这样单调,因为两者食物联合做美食也是很成功的,并且莲藕可以美容,而枸杞可以丰胸,还可以治疗疾病,吃莲藕枸杞也可以跟排骨结合来炖汤食用,这样的汤味道美得让人直称赞,那么这个莲藕枸杞排骨汤的做法有哪些?
做法一
材料
莲藕,枸杞,排骨,葱,姜片,花椒
做法
1.一节藕切滚刀块儿备着,准备葱段、姜片、花椒、枸杞若干
2.排骨在无油的平底锅里煎到两面金黄,这样可以有力地去除腥味儿
3.炖锅里倒一丁点油,爆香葱姜花椒,下排骨翻炒一下,再放入藕块儿
4.放一点点生抽,加水没过排骨。
5.然后就使劲儿地炖,炖1.5小时,枸杞在最后半小时的时候放进去的,放的太早会煮烂的。
做法二
做法步骤1.排骨斩成小块,洗干净
做法步骤2.放开水里焯一会
做法步骤3.看水面有浮油和血沫了,关火
做法步骤4.排骨捞出来
做法步骤5.用流动的清水冲一遍
做法步骤6.莲藕去皮切成滚刀块,泡在清水里
做法步骤7.枸杞洗净泡在清水里
做法步骤8.葱切段,姜切片
做法步骤9.把处理好的排骨和莲藕放入电压锅
做法步骤10.撒上葱段、姜片和枸杞,倒入料酒,撒上适量的盐
做法步骤11.加入清水,刚刚没过菜就好
做法步骤12.设置好电压锅。
做法步骤13.时间到了后,断电源,排出里面的蒸汽,开盖子。
做法步骤14.盛到碗里即可。
做法步骤15.喜欢葱香的朋友,可以在碗里撒上葱花和香菜末,别是一种滋味。
做法三
猪肋排用流水清洗干净,剔去多余的油脂、血块,用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
莲藕切去两头的蒂,纵向刨开成两半,清洗干净,检查藕眼内有无残余泥沙,再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水,将排骨段放入沸水中氽烫,水重新沸腾后撇去血沫,反复撇几次直到没有血沫冒出,捞出排骨沥干。
将排骨段放入汤锅中,加葱段、姜片和料酒,注入3/4锅的温水,盖上锅盖,大火烧开,煮15分钟。
打开锅盖,放入莲藕块,放入枸杞,将锅盖盖严,大火煮开后调成小火,保持微沸状态炖煮,炖1小时。
熄火后捞出葱段和姜片不用。
炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花
藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的,炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的,这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。
买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。
注意盐要最后才放,根据口味自行调味,建议以清淡为本,不要过咸。
最后说下很重要的工具:锅子,只有湖北特有的沙锅铫子,才能煨出如此鲜醇美味的浓汤来。极具地方特色的铫子,外表看上去黑乎乎的,有无数个小孔,煨汤时,油脂不停地从小孔里冒出来,铫子看上去油汪汪的。小孔可过滤厚油,这样煨出来的汤,既不油腻,还有浓香。武汉人煨藕汤十分讲究,50岁以上的人,会专门生煤球炉煨汤。煨制的时间少则几小时,多则一通宵。浓浓的香味儿,四处飘散。
大家按照这样的方式来做了有没有闻到飘香的味道呢?如果闻到了,那么就赶紧动筷吃吧,如果还不会的话,那么就要在现实中去多实践几次,有些时候其实光看美食制作方法的话是学不会的,要一边学一边试着让自己做这样的美食,那么做出来就更加的好吃,更急的成功了。
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