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墨鱼,在市场上的价格极高,吃起来也很好吃,整个墨鱼一股干鱼的味道,闻起来就感觉很舒服,关键是墨鱼来做的美食多种多样,每一种墨鱼制作方法都是很简单,也很好吃,关键是也都有营养,墨鱼炖汤的时候一般的人都是会选择在墨鱼汤里面添加鸡肉,如果用墨鱼和鸡肉同煮炖汤食用的话,汤更加的鲜美了,那么这个墨鱼炖鸡汤的做法有哪些?
墨鱼炖鸡是一道家常菜,墨鱼炖鸡需要用到的食材是墨鱼和鸡,采用的厨艺是炖的做法,墨鱼炖鸡的过程稍微复杂了点,但是只要我们多花点心思是可以做出来的。
墨鱼炖鸡属于家常菜谱,主要原料是鸡肉、墨鱼,口味是鲜香,工艺是炖,难度属于中级。
原料
光鸡一只1200克,墨鱼250克,黄酒一茶匙半,盐一茶匙、味精、胡椒粉少许,姜二片,葱两条。
制作过程
1、先净光鸡切块,墨鱼浸透,去筋去皮切成块。
2、起油锅烧熟,放下鸡,加黄酒、姜、葱一起爆炒一下(这样使汤水色白而香,又能除去腥味)。
3、将鸡放入炖盅内(或瓦煲)加墨鱼和适量冷水,用文火约炖三小时左右,用盐、味精和胡椒粉调味即成。
墨鱼炖鸡的做法
主料:土鸡、墨鱼
辅料:黄酒、盐、姜、葱
1. 用清水发制墨鱼,通常浸泡半小时后捞出洗净,然后放入滚水中煮5分钟。由于墨鱼大小不同,所以浸发以无硬心为宜。
2. 但去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出,再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净。
3. 鸡切块,墨鱼切成块,砂锅内一次性盛足够量的清水,将鸡块墨鱼放入,黄酒、姜、葱一起放入,大火烧开后,用文火约炖三小时左右
4. 烧开后,用勺撇去浮沫,尽量撇干净
5. 最后加盐调味。
小贴士:墨鱼,亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等,为属软体动物门,头足纲类海洋性动物。墨鱼味道鲜美,营养丰富,每100克墨鱼肉含蛋白质13克,脂肪0.7克,热量64千卡,碳水化合物1.4克,钙14毫克,磷150毫克,铁0.6毫克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.06毫克,尼克酸1毫克。
不会做的人就可以完全的按照这样的做法来做试试看,如果自己学会了,那么每次做美食来给家人们吃,给孩子吃,给自己吃,那么将会是很享受的美食,如果家里面来客人了,那么这个丰盛的墨鱼炖鸡汤也是可以用来待客的,保证客人吃了之后还吃吃二次,都会找你学经验了。
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