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墨鱼干制作的美食有很多,不过对很多人来说制作墨鱼干来炖汤的话做法很麻烦,做起来也很费时间,还担心自己做来不好吃,其实如果自己掌握了制作墨鱼干炖鸡汤的食谱之后,那么就能够轻松的完成这个墨鱼干来炖鸡汤了,墨鱼干用来炖鸡汤是生活中比较常见的墨鱼做法,墨鱼的价值高,利用一定要利用到好的地方,那么这个墨鱼干炖鸡汤的做法有哪些?
做法一
材料:光鸡一只1200克,墨鱼干250克,黄酒一茶匙半,盐一茶匙、味精、胡椒粉少许,姜二片,葱两条。
做法:
1、先净光鸡切块,墨鱼干浸透,去筋去皮切成块。
2、起油锅烧熟,放下鸡,加黄酒、姜、葱一起爆炒一下(这样使汤水色白而香,又能除去腥味)。
3、将鸡放入炖盅内(或瓦煲)加墨鱼和适量冷水,用文火约炖三小时左右,用盐、味精和胡椒粉调味即成。
做法二
材料:母鸡、干墨鱼、盐各适量。
做法:
1、墨鱼用温水泡发2小时。
2、洗干净以后,把墨鱼须和身子分开。
3、墨鱼须里边有一个很硬的东西,扯下来扔掉。身子里也有一块很硬的东西,同样取出来不要;
4、将墨鱼切好。
5、和切成块的鸡肉放进锅里,一次性把水加足。大火烧开,打去血泡,然后关小火,盖盖子,小火炖上一个多小时就差不多了;起锅的时候再加盐,其它的什么都不用放了。已经足够鲜美了。
材料:土鸡、墨鱼干、黄酒、盐、姜、葱各适量。
做法三
做法:
1、用清水发制墨鱼,通常浸泡半小时后捞出洗净,然后放入滚水中煮5分钟。由于墨鱼大小不同,所以浸发以无硬心为宜。
2、但去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出,再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净。
3、鸡切块,墨鱼切成块,砂锅内一次性盛足够量的清水,将鸡块墨鱼放入,黄酒、姜、葱一起放入,大火烧开后,用文火约炖三小时左右。
4、烧开后,用勺撇去浮沫,尽量撇干净。
5、最后加盐调味。
上面三种方法让我们轻松的完成这个墨鱼来炖鸡汤,炖鸡汤的时候自己最好是选择老母鸡,这样的老母鸡用来炖汤的话才更加的好吃,墨鱼干有大的也有小的,不过炖鸡汤的话还是选择大的比较好,大的墨鱼才更加的有营养,吃墨鱼炖鸡汤的时候里面还可以加点其他的食材。
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