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清汤鱼丸的做法,到底是怎么样的呢?清汤鱼丸我们都知道做这个菜有点难度。因为他不是一道大众的菜。平时的时候,我们也不经常做这道菜,所以啦,我们想要学习这道菜也不是很容易。接下来我们就来说一说,清汤鱼丸的具体做法吧。首先我们应该弄明白这是一道什么样子的菜,他不是红汤而是清汤。清汤的味道是特别淡的,不像红汤那样辣。接下来我们就要选择上好的食材,鱼丸质量的好坏决定了清汤鱼丸的味道。所以,总之一句话要想味道好,一定要选择好的鱼丸。
主料
鱼块 (适量) 蛋白 (适量) 香菜 (适量)
辅料
厨具
无
分类
原味 煮 半小时 普通难度
1鱼块洗净后去骨去皮。
2用刀背剁成泥,慢慢的把鱼刺跳出来。
3剁好的鱼肉里放入所有的调料和蛋白顺一个方向搅拌。
4锅里放水。
5把做好的鱼泥用勺做成圆形放入锅里。
6用中火烧开后加盐,等鱼丸全部飘上来就可以了。
7香菜切末放入碗中,放入鱼丸和汤,加点黑胡椒粉和醋即可。
食材
新鲜草鱼、香菇、油菜心、火腿、精盐、鸡蛋。
步骤/方法
1鸡蛋、火腿肉、水发香菇、油菜心洗净备用。
2草鱼杀后洗净。
3草鱼去头抽掉侧线,用刀仔细片下草鱼肉,不要带大刺。
4把鱼肉平放在菜板上,菜刀与案板成45度夹角,慢慢的刮鱼肉。
清汤鱼圆的做法
5刮下的鱼肉茸,这样做的鱼圆无刺适合老人和儿童。
6刮好的鱼肉茸。
7把鱼肉茸倒入料理机的容器里按照1:1的比例兑水,如果喜欢弹性大的鱼圆,可以少兑水。
8开机搅拌成肉浆。
9搅好的鱼肉酱。
10把鱼肉酱倒在纱布上,用清水冲洗下,去除鱼血。
11把处理好的鱼肉酱倒在小盆内,加一点精盐用手顺一个方向用力搅拌。如果感到肉酱没搅上12劲可再加点精盐,继续搅拌,直到肉酱粘稠。
13肉酱打入鸡蛋清后继续搅拌上劲。
14锅内坐水水不要太热,然后用小勺子把鱼肉酱做成丸子形状小心的下到锅里,小火煮熟即可15捞出放入水盆。
16另起锅,加水,放入精盐,鸡精,大火烧开。
17下入鱼圆。16、放入油菜心、火腿片、香菇,大火烧开后即可出锅。
18放入油菜心、火腿片、香菇,大火烧开后即可出锅。
清汤鱼丸的做法,我们已经知道了。总体来说,也不是特别麻烦,只要我们大家肯努力去做,就一定不复杂的。今天话说了这么多,大家看明白了吗?如果还没有明白的话,建议大家多看一下或者呢,大家可以去尝试怎么做?只有在实践中我们才知道具体的步骤以及方法。清汤鱼丸的做法,今天的话题就是这样,如果大家有什么意见或是建议欢迎大家告诉我们。
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