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导语:许多人都比较喜欢到饭店吃饭的时候,点上一锅砂锅鱼头豆腐汤,不但味道独特,关键是营养价值极高,但是对于这道菜究竟是怎么做的,相信有很
许多人都比较喜欢到饭店吃饭的时候,点上一锅砂锅鱼头豆腐汤,不但味道独特,关键是营养价值极高,但是对于这道菜究竟是怎么做的,相信有很多人不是很清楚,下面就让小编给大家介绍一下沙锅鱼头豆腐汤吧!
主料: 鲢鱼头 1000克 辅料: 豆腐(南) 200克 虾米 25克 冬笋 50克 香菇(鲜) 50克 青蒜 100克 调料: 花生油 30克 色拉油 10克 盐 5克 味精 2克 胡椒粉 3克 料酒 20克
沙锅鱼头豆腐汤详细制作步骤
1. 鱼头由下鄂劈开(顶部连着),用精盐、料酒腌上;
2. 豆腐一切两半,再横切成5毫米厚的块,用凉水泡上;
3. 冬笋剖成两成半,顺切成2毫米厚和的片;
4. 葱剖开成段,姜拍破;
5. 青蒜切成3厘米长的段;
6. 炒锅放在火上,倒入花生油烧热,放入鱼头稍炸捞出,摊开放入沙内(顶部向上),倒入清水,放在火上煮;
7. 把炸鱼头的油倒掉,炒锅放少许色拉油,放入葱姜炒几下,倒入汤,烧开撇去浮沫,盖上盖,用中火在沙锅上烧到鱼快熟时,拣去葱、姜;
8. 把豆腐用开水加盐焯一下,捞在沙锅内,待豆腐煮透加味精,撒上青蒜即成。
沙锅鱼头豆腐汤口感:汤味鲜香,豆腐滑润。
看了小编的介绍,相信你对砂锅鱼头豆腐汤的制作过程已经十分清楚了吧,小编建议大家可以按照上面的介绍,到市场上买一些食材,亲自下厨尝试着做一次砂锅鱼头豆腐汤,需要注意的是一定要用砂锅制作哟,这样做出来的味道才更好。
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