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鸡爪、鸭爪都是人们比较喜欢吃的食物,特别是随着凤爪进入了市场,人们对于这种食物的需求量变得更加的庞大。不过除了鸡爪和鸭掌外,还有一种食物也非常的好吃,它含有丰富的营养物质,而且还具有胶原蛋白,对于皮肤有着很大的保护功效,这种食物就是鹅掌了。鹅掌的制作方法有许多,不过令人比较喜欢的就是酸辣鹅掌汤锅了。这道菜开胃健胃,美容养颜,并且酸辣鹅掌汤锅的做法也是非常容易上手,在夏天是一道不可或缺的佳肴哦。
家常酸辣鹅掌汤锅的做法:
原料:
鹅掌550克,酸泡萝卜450克,黄豆芽500克,魔芋150克。
调料:
特制红油500克,盐18克,味精22克,鸡精22克,料酒30克,西芹50克,红鲜椒50克,野山椒200克,香葱末300克,香菜末300克,香料,葱段15克,姜片10克。
制作方法:
1刀工处理:
鹅掌洗净,斩成重约20克的小段;酸泡萝卜切厚0.3厘米的薄片;黄豆芽洗净去根;魔芋切厚0.3厘米的薄片;西芹、红鲜椒切长4厘米的段;野山椒剁末。
2原料熟加工:
将鹅掌放入高压锅内,加清水(没过鹅掌表面)、食盐10克、味精10克、料酒20克、香料、葱段、姜片盖上锅盖,上火后大火烧开,改小火压5分钟,取出鹅掌。
3小料:
取8个小碗,分别放野山椒末、香菜末、香葱末即成。
4打锅:
火锅内放入黄豆芽、魔芋片、熟鹅掌、酸泡萝卜片、西芹段、红鲜椒段,倒入红油、食盐8克、味精12克、鸡精、料酒10克,上火中火烧2分钟至汤沸,舀出锅里红汤100克入小料碗中即可食用,并可同时烫各种菜品。
酸辣口味可谓是现在的都市人都比较喜欢的味道了。这样一道酸辣鹅掌汤锅一上桌,肯定会受到男女老少的欢迎。酸辣鹅掌汤锅中的鹅掌营养价值高,而且鹅掌脱骨爽口,并且一定也不会让人觉得腻味,不仅是南方人喜欢,就是北方人也比较喜爱。酸辣鹅掌汤锅的做法很简单,大家可以动手试一试哦。
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