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导语:在日常生活中,相信大家都吃过新鲜的竹笋,当然也见过竹笋,但是,你吃过咸笋干吗?一般来说,咸笋干不会直接当做食材烹饪,制作出咸笋干的
在日常生活中,相信大家都吃过新鲜的竹笋,当然也见过竹笋,但是,你吃过咸笋干吗?一般来说,咸笋干不会直接当做食材烹饪,制作出咸笋干的目的就是为了能够用来煲汤的。咸笋干直接炒可能不好吃,但是,当成煲汤用的食材却很好吃。下面我们就一起了解一下笋干煲汤的做法吧。
主料:泥鳅 豆腐 咸笋干
配料:糖 盐 胡椒粉 味极鲜 生姜 大蒜 葱 料酒
做法:
1、泥鳅洗净沥干,笋干用开水浸泡至基本无咸味,中间换水1-2次。
2、豆腐切小块,生姜切小片,大蒜去皮。
3、锅内放稍多油,放入泥鳅后迅速盖上锅盖1-2分钟后再揭开,可以防止油飞溅而出。
4、开盖后小心煎至两面黄金,中途放入生姜、大蒜同煎一会儿。
5、放入泡好的笋干,翻炒一会儿后放一勺糖,适量盐,一勺味极鲜,料酒,加水没过食材稍多一点。
6、加盖煮至汤变浓变白。
7、加入豆腐块。
8、加少量胡椒粉,再加水没过食材多一点,小火煮15-20分钟左右。
9、煮至豆腐入味,汤色乳白即可。(因为我加了味美鲜,汤色呈白中带黄的颜色,如不加酱油,汤会更白。)
10、营养美味的汤就出锅咯
以泥鳅、豆腐和咸笋干为主要食材,然后一步一步分别加入,经过一段时间之后,泥鳅豆腐笋干汤就做出来了,制作过程简单易懂,没有什么技巧可言。但是,大家在制作过程中一定要注意熬制的时间长短,只有时间合适才能做出最棒的味道。
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