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羊杂碎汤是比较好喝的一种汤,不但味道特别鲜美,而且营养价值也比较高,所以很多人不但喜欢喝,而且还想尽快的学会羊杂碎汤的做法,下面的内容就详细做了解答,对于很多想学会羊杂碎汤做法的朋友,可以对下面的内容有一个全面的了解。
一、羊杂碎的做法
主料羊杂碎 400g 红辣椒 1个
方法/步骤
1 羊杂碎洗净备用,葱姜蒜切碎,其他原料准备好,圆葱、辣椒、胡萝卜切丝,香菜切断
2 羊杂入水焯,去浮沫,捞出控干备用。(我没有用高压锅压,结果做出来以后,羊杂很硬咬不动,看来好像是有必要用高压锅压熟压烂再炒。)
3 热锅凉油,煸香葱姜蒜,下入胡椒粉,入圆葱,白酒,醋,酱油,羊杂,煸炒,一定要大火
4 圆葱变色,入盐,胡萝卜,香菜,辣椒丝,翻炒,临出盘时关火,加适量味精,即可。
5 装盘就好啦。
注意事项
羊杂应先用高压锅压熟压烂,煸炒时后放盐,煸炒时放酒和醋去腥味。
二、羊杂碎汤的做法
主料: 羊肚 200克 羊肥肠(大肠) 200克 羊肉(肥瘦) 200克
辅料: 羊心100克
调料: 大葱15克 姜10克 花椒5克 八角10克 香菜20克 盐3克
1.将鲜羊肚洗净,揩掉油,放至即将开的水锅里烫一下,捞出,放案板上刮去肚毛,洗净备用;羊肥肠反复洗净,用筷子穿翻地来,盘起用绳子拴住;将羊心洗净备用。
2.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下,焯出血沫,捞出,涮净。
3.锅里换清水烧开,放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐,大火烧开后改用小火炖二小时以上,直至软烂,捞出,原汤备用。
4.将羊肚切成3厘米长的细条,羊肥肠切寸段,羊腰窝肉切成骨牌块,羊心切厚片,香菜切末备用。
5.汤锅上火,放入原汤500克,再将切好的主料放入,烧开,撇去浮沫,加味精,即可盛碗,随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。
以上就全面介绍了羊杂碎汤的做法,相信你了解以上内容以后,已经对羊杂碎汤的做法有了一定了解和认识,在全面了解了认识和理解以后,为了自己能在家吃上羊杂碎汤,一定要买来食材,自己亲自做一下,相信就能尽快的学会。
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