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蘑菇,作为菌类的一种,可以搭配不同食材作出多种美味。我最喜欢的是炸蘑菇,尽管蘑菇在食用油里炸了一遍,但是并没有变得干枯,蘑菇中的水分依然存在,嚼在嘴里,脆脆的,软软的,搭配烧烤料别有一番滋味。今天我要学习一种新的蘑菇食用法,那就是用蘑菇来做汤喝。
蘑菇肉丝汤
原料:蘑菇、肉丝
配料:葱、姜、辣椒、盐、酱油。
做法:
1、蘑菇撕开,洗干净。
2、肉丝洗洗,用点淀粉拌匀。
3、葱、姜、辣椒、盐准备好
4、起锅放油
5、油烧热后,倒入肉丝
6、肉丝炒变色后,倒入葱、姜、辣椒、盐
7、炒出香味后,倒入洗好的蘑菇
8、加水适量,喜欢喝蘑菇汤就多加点水。
鸡皮蘑菇汤
原料: 熟鸡皮,干蘑菇,味精,绍酒
做法:
1.把熟鸡皮切成片,加入绍酒、姜片、味精,用微火上笼蒸十分钟后,拣去姜片
2.把干蘑菇水浸泡一段时间后,洗干净并切成片,用微火上笼蒸五分钟,蘑菇装在鸡皮片上。
3.锅中倒入上汤,加入酱油、绍酒,煮沸后浇在鸡皮、蘑菇上就可以了。
特点:
清香味鲜,荤中有素,滑润爽口,淡爽宜人。
排骨蘑菇汤
原料:大排骨,鲜蘑菇,
调料:绍酒,盐,味精3克;
做法:
1.把大排骨用刀背拍松,敲断骨髓,加料酒、盐腌渍15分钟
2.锅内加入水,放入大排骨煮沸,除去浮沫,放入番茄块,煮沸即可。
蘑菇1把、肉丝80克、水4~6碗、淀粉1大匙、青葱1根、酱油1大匙。
柴鱼粉1小匙、盐适量、白胡椒粉少许、香油少许
1、肉丝先用酱油拌腌;蘑菇切去蒂头洗净切成片;青葱切葱花;水同步烧开备用。
2、将蘑菇投入滚水中,接着取肉丝沾上淀粉投入,再以柴鱼粉、盐调味,熄火前放入葱花及白胡椒粉,滴少许香油即成。
以上三种方法大家都可以尝试一下,虽然都是含有蘑菇的汤类,但是和不同食材混合,蘑菇本身也被浸入了所配食材的味道。而且蘑菇汤营养丰富,不过对于肠胃不好的朋友,最好不要食用蘑菇汤,毕竟含有的一定的油分。学会蘑菇汤的做法后,我们还可以了解一下它的其他食用方法,就让小小的蘑菇在美食界刮起一股飓风吧!
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