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对于想要学做老汤面疙瘩的朋友来说,了解老汤面疙瘩的做法是必须的。那么老汤面疙瘩怎么做呢?老汤面疙瘩的做法有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍三种老汤面疙瘩的做法,想要了解老汤面疙瘩的做法有哪些的朋友可以来看看哦!下面请看详细的介绍。
老汤面疙瘩的做法一
材料:鲍鱼1个,基围虾6只,鸡蛋1个,山药1段(一手指长),秋葵3个,咸菜一小撮(30克),胡萝卜1/4个。
做法:
1、将所有的材料清洗干净,切好备用,将虾和鲍鱼解冻清洗干净备用。
2、烧开一锅水(400ML,水量为下一碗面条的量),将蔬菜食材倒入煮开。
3、在煮蔬菜时,面粉中冲入热开水(一点一点冲入),边冲边用筷子将面粉搅拌成面絮。
4、将面絮倒入煮开的蔬菜汤中,迅速用筷子搅拌开面疙瘩。
5、加入鲍鱼和基围虾(鲍鱼比较大的话划上花刀),滚开后关火,淋入橄榄油,原浆米醋,加盐调味即可出锅了。
6、同时进行,另一个锅煎上一个荷包蛋,可在蛋上淋生抽,或者撒细盐。
老汤面疙瘩的做法二
材料:肉丝2两,小白菜1把,香菇8朵,青葱2根,中筋面粉2杯,蛋1颗,虾米2大匙,酱油1小匙,鸡粉适量,盐半小匙,白胡椒粉适量。
做法:
1、虾米泡软,葱切成粗葱花,小白菜切段,香菇泡软后切粗丝再加入少许酱油抓拌均匀,蛋加入酱油拌打均匀备用。
2、取一个容器,倒入中筋面粉、盐和3/4杯冷水以筷子搅拌均匀后,以手揉成面团,再加入1大匙油揉至光滑备用。
3、锅中烧热2碗油,放入粗葱花爆香至干扁微焦成为葱油后,先盛出一部份,再倒入蛋汁炒散至发涨跳动后,放入虾米炒干、炒香,再放入香菇炒香后,放入肉丝炒散,再倒入适量的热水煮滚。
4、接着转中小火,再将面团捏成10元硬币大小的片状放入锅中煮至浮起后,加入盐和鸡粉调味,起锅前加入小白菜和白胡椒粉拌匀成为面疙瘩。
5、然后取一个汤碗,先盛入葱油,再盛入面疙瘩即可完成。
老汤面疙瘩的做法三
材料:面粉150g,鸡蛋1个,水110ml,全精肉60g,雪菜60g,春笋1支,胡萝卜30g。
做法:
1、将150克面粉放在碗里,打入1个鸡蛋和1小勺盐,加入110ml水搅拌。
2、搅拌成面糊后放5—10分钟(注意搅拌时朝一个方向搅)。
3、全精肉切片用少许盐、生粉、料酒腌制一会儿。
4、起油锅,放入腌制好的肉片翻炒。
5、待肉片变白后,放入笋片,雪菜和胡萝卜翻炒,同时放一小勺料酒。一分钟后,加入50ml水同煮。
6、等水份差不多快干的时候,尝一下咸淡,酌情放点盐,起锅备用。
7、煮开一锅水开始下面疙瘩,将碗略微倾斜用筷子夹下面糊。
8、将炒好的雪菜料倒入锅中和面疙瘩同煮。
9、煮至面疙瘩全部浮起,即可放盐调味出锅。
以上就是关于老汤面疙瘩的做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后,对老汤面疙瘩的做法已经非常清楚了。因此,想要学做老汤面疙瘩的朋友,不妨参考下上面介绍的相关做法哦!这些做法都是挺简单的呢!希望通过本文的介绍,对想要了解老汤面疙瘩的做法有哪些的朋友有所帮助。
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