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导语:相信大家都知道,蹄子含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强人体细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓
相信大家都知道,蹄子含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强人体细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老,蹄子还具有强筋壮骨之功效。你对蹄花汤的了解有多少呢,下面我来为大家介绍一下蹄花汤做法及步骤。
芸豆泡开
2.
将新鲜的蹄花用小钳子夹去杂毛,再刮洗干净;将铁锅烧热,把肘子放在铁锅上干烧,烧去剩余的小杂毛
3.
将肘子放入锅内大火煮开,撇去浮沫,捞起备用
4.
在高压锅里放入蹄花、芸豆、姜、干花椒、料酒,盖上盖子
5.
炖30分钟到猪蹄软烂
川味蹄花汤
1.白芸豆提前半天浸泡,充分泡发。蒜切碎,葱切葱花,姜切片。
2.猪蹄一只,剁开,清水浸泡一会儿,洗净。
3.锅里加清水,加香叶4片,姜片2片,白酒1勺,煮开。入猪蹄焯水5分钟,捞起冲洗干净。
4.猪蹄入砂锅加水至满。大火煮开后加2片姜片,1勺白酒小火慢炖。炖至汤汁略发白后倒入芸豆,加开水,继续炖。猪蹄软烂(约2个半小时)后加盐调味关火。
5.油泼辣子半勺,2勺醋,1勺生抽,少量糖,蒜末,熟芝麻调汁。
6.装盘前撒葱花。
7.【油泼辣子】碗中放入辣椒面,熟白芝麻,少量盐,糖,少量清水拌匀。菜油加热至冒烟,关火稍晾凉后全部倒入碗中,滴几滴香醋,气泡全部消失后晾凉。滤去上层的红油后入干燥玻璃瓶冰箱保存。油:辣椒面=2:1油:水=10:1油泼辣子和醋调成酱汁,适合蘸食或拌面。
以上为大家介绍了蹄花汤的做法。蹄子好处多多。但也不应该过量。因此吃时应适量,不可因为好吃而一次食用太多,影响健康。其实不论任何食物吃得太多太过都不好,比较适宜的方法就是谨守“中庸之道”,掌握好尺度,方能吃得健康。
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