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在我们生活中往往有很多懂得养生的人,会经常做一些汤类来食用,汤类集聚了所有食物的精华,经常食用汤类能够让我们的身体变得更加的健康,尤其在寒冷的冬季多喝些汤类也会让我们的身体觉得特别的温暖,其中肚丝汤就是我们生活中最受欢迎的一种汤类,它不仅味道鲜美,而且营养价值也非常丰富,下面我们一起了解一下肚丝汤的做法是怎样的?
肚丝汤的做法
工艺:煮 口味:酸辣味
主料:猪肚(200克)
辅料:淀粉(蚕豆)(5克)
调料:盐(5克) 香菜(5克) 酱油(15克) 黄酒(10克) 香油(5克) 姜(10克) 醋(25克) 胡椒粉(2克)
制作工艺
1. 将猪肚用盐碱搓洗干净,再用清水冲洗盐碱味,入锅煮熟,稍晾后放墩上,厚的用刀片成两片,立刀切成2 毫米租,3 厘米长的丝;
2. 肚丝在开水锅里氽一下,捞出备用;
3. 姜洗净,切丝;
4. 香菜洗净,备用;
5. 炒锅放旺火上,添入清汤1250毫升,下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精,同烧;
6. 烧至汤沸,撇去浮沫,用醋兑湿淀粉,勾流水芡,盛入大汤碗中,淋上香油即成;
7. 外带香菜碟与汤同时上桌。
工艺提示
酸、辣、咸三味平均,每味都不要过头,始为豫菜“酸辣汤”正宗风味
【酸辣肚丝汤】
工艺:烧 口味:酸辣味
主料:羊肚(200克)
辅料:玉兰片(50克) 木耳(水发)(25克)
调料:香菜(15克) 植物油(100克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(50克) 大葱(15克) 姜(15克) 青蒜(25克) 料酒(25克)
制作工艺
1.羊肚切丝,玉兰片,木耳切丝后用开水氽透。
2.炒锅添油烧热,下高调煸香,放肉汤烧沸,下肚丝、料酒、精盐、味精、撇去浮沫,加淀粉,泼醋入碗,撒胡椒粉,蒜苗,芫荽,淋香油即成。
工艺提示
备肉汤1250克。
菜品口感
色泽殷红,汤香酸辣,肚丝软嫩,冬令佳肴。
通过对肚丝汤的做法是怎样的了解之后,我们知道它的做法是非常的简单,想要把它做得特别的成功也并不是一件难事,我们平时在生活中只要能够更好地掌握它的制作方法,按照他的操作步骤进行制作,也能把它做得特别的美味,而且自己动手在家里做一些美味的食物也是一件比较幸福的事情。
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