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对于鸭骨头汤,很多人都知道非常的好吃,但是鸭骨头汤并不是人人都会做的食物。因为相对于西红柿炒蛋这种简单的菜品,要做一道美味营养的鸭骨头汤,好像并不是容易的事情。此外,鸭子多数是有腥味的,如何去腥也是非常关键的。为此,我们一起来了解下鸭骨头汤的做法是怎样的。
老鸭汤普通做法
老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,一般来说鸭年龄在一年以上;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高。
材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。
制作:
1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,不过平时为了方便用高压锅更快些,这里就用高压锅了。
薏仁绿豆老鸭汤
材料:薏仁38克 绿豆38克 陈皮2片、老鸭1只、清水12碗、盐适量;
老鸭汤做法
1 老鸭去内脏,切半,切掉鸭尾,洗净,氽烫。
2 陈皮用水侵软,刮去瓤。其他材料洗净。
3 将清水煮沸,把各种材料放入煲内,用大火煮20分钟,再改用小火熬煮2小时,下盐调味,即可饮用。
功效:此汤消暑清热,健脾益脏腑。
冬瓜老鸭汤
材料:果皮一张、三片如一元硬币大小的姜片、薏米15粒、老鸭一只、冬瓜一斤
制作:
1,准备工作:用水浸一浸果皮,把果皮反面白色的东西用小刀轻轻刮去;冬瓜洗净,去核,不要去皮;
2,把鸭、姜片、薏米,果皮一块扔进煲里(再次强调,广东人煲汤用的煲,即瓦煲),放水,盖过鸭面。
3,开大火,水开以后,把浮起来的白泡、鸭油、血水等等杂质轻轻捞走,要注意的是,这些杂质只会在水开半分钟左右的时候浮起来,如果等水开得太久,杂质就彻底煲进汤里,到时候煲出来的汤会很难看。
4,关至中小火,煲一小时四十五分钟的时候,把冬瓜放进煲里,开大火,水开的时候捞走鸭油,再煲一小时十五分钟至六碗水,好,,放盐,嘿,,成功了。
以上就是关于鸭骨头汤怎么做的介绍。营养的食物,对于身体健康是非常有益的,也是养生保健的佳品。鸭骨头汤就是营养的食物,所以是需要掌握的烹饪方式的菜品,为了调节饮食结构,可以多掌握几种鸭骨头汤的做法。
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