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现在人们的生活条件好了,不少上班族都有吃下午茶的习惯,绿茶佛饼是她们经常吃的一个茶点,现在它的制作工艺做了很大的改良,减少了抹茶粉的含量,只作为一个提色之用。绿茶佛饼的做法是用刚采摘下来的绿茶经过很多道工序制作而成,希望大家都能够学会这道美食,接下来我们深入了解一下。
绿茶饼这道抹茶点心,在制作过程中进行了细微的改良,大大减少了抹茶粉的含量,只做提色之用。另外,抹茶粉是由优质新鲜绿茶经过蒸青→碾磨→超微粉碎→低温干燥→抹茶一系列繁复工艺制作而成,充分保留了茶叶中的活性成份。
绿茶饼这道抹茶点心,在制作过程中进行了细微的改良,大大减少了抹茶粉的含量,只做提色之用。另外,抹茶粉是由优质新鲜绿茶经过蒸青→碾磨→超微粉碎→低温干燥→抹茶一系列繁复工艺制作而成,充分保留了茶叶中的活性成份。
面粉500克
糖浆200克
色拉油(只为材料用量,油炸用量个人掌握)150克
芋泥或凤梨陷(充填馅料,依个人口味)适量
绿茶粉50克
芝麻适量
水适量
工具:圆形模子1个、刮刀1把
做法
1、面粉在桌上摊成圆圈(中间圆圈留大点,以方便后面加料加水),圈中倒进绿茶粉。
2、倒进糖浆和色拉油。
3、顺同一方向将所有原料和匀。
4、轻轻抓搓成面团。
5、分剂擀成圆饼。做好成品后每个大概30g,皮20g左右即可。喜欢馅料多的就多加馅料减少皮的用量,但饼皮不可太薄,太薄则失去了应有的口感。
6、用刮刀将芋泥(或凤梨馅)包进饼皮,将口捏紧。
7、模子里面刷点油,放进带馅面团。
8、四周压密实,厚度需与饼模水平,以免倒扣时饼塌陷(厚度在1cm以内)
9、倒扣出来,在饼的圆周滚上一圈芝麻。
10、放入温油(150—160℃左右)中,煎3-5分钟至金黄即可食用。或放进烤箱200℃烤10分钟即成(因烤箱不同,具体时间自己掌握)。
油炸做法
只需开袋直接放入温油(150—160℃左右)中,煎3一5分钟至金黄,即可食用。口感外酥内软,入口即化,不粘牙,茶香、芝麻香加上芋泥淡淡的甜,给你带来五觉的综合享受。上芝麻,放进烤箱200℃烤10分钟即成。
营养价值
在煎抹茶饼的时候一定要注意火候,一般底油烧至六成热就可以下饼胚翻煎了,油温过高抹茶饼的表面很容易变焦黄,影响美观。
现在大家应该对绿茶佛饼的做法有深入的了解了,希望大家可以学着自己在家做绿茶佛饼,自己学会了随时就可以做出来了,这样也会方便不少,不需要到外面买了吃了。不过下午茶这些食物也不能吃得太多,不能当饭吃,稍微垫垫肚子就行了,吃太多晚饭吃不下。
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