首页 > 饮食 > 特色小吃 / 正文
老婆饼是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻,确实是一道不错的点心,但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。
老婆饼的做法-老婆饼的种类有哪些?
老婆饼的做法
1、制冬茸馅
选用上了灰的老冬瓜,削皮去籽,入笼蒸熟,取出用搅拌机打成茸,再用纱布包住挤去水分,放入有少许猪油的热锅中,加糖不停地翻炒,然后视干稀程度勾一定量的芡,使其比较浓稠,最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等和匀,起锅晾冷即成冬茸馅。当然,也可以用冬瓜糖来代替冬瓜茸制馅,这样制作起来还要简便一些:将冬瓜糖搅成茸,再和猪油、潮州粉(炒熟的糯米粉)一起擦匀,最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌匀即可。
2、制皮
老婆饼的饼皮属于油酥面皮,由油心和水油皮组成。其水油皮由450克低筋面粉、100克高筋面粉、7克泡打粉、1个鸡蛋、10克猪油,以及适量的清水揉制而成;而油心则是由450克低筋面粉、350克奶油、550克猪油揉制而成。
3、包馅烤制
饼皮以小开酥方法制作,取一小块水油皮,包住一小块油心,按扁后擀成牛舌形,再由外向内卷成圆筒,按扁,叠成三层,最后擀成圆形片,就可以包馅成形了。包好的饼坯也要按成扁圆形,并用刀在上面划上两道小口(主要是为了避免烘烤时因馅心膨胀而破皮),接着刷上鸡蛋液,撒上芝麻,入烤箱烤约10分钟,这香喷喷的老婆饼便制成了。
老婆饼的种类有哪些
低糖老婆饼
用料:面粉500克、猪油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、椰蓉80克、花生80克、芝麻仁60克、排叉60克、果脯50克、枸杞子30克、香精适量。
1、把熟面粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、猪油50克、香精一起拌成馅。
2、用125克猪油把250克面粉擦成干油酥;用25克猪油加水,将剩余的面粉揉成油面团。
3、把干油酥包入水油面团内,按扁擀成长方形薄片。顺长卷起来,按每50克两个揪成面剂,将剂按扁包入无糖馅料,收严剂口呈馒头状,按扁擀成直径约5厘米的圆饼,表面刷上鸡蛋液,用牙签扎上小孔。
4、将饼坯摆入烤盘内,放进炉用慢火烤至饼鼓起,表面金黄色即成。
澳门老婆饼
用料:油皮材料:低粉200克、猪油60克、糖40克、水100克(水不要一次性全加进去,加到感觉差不多就可以了),油酥材料:低粉120克、猪油60克;内馅材料:糯米粉120克、糖120克、水180克、色拉油60克、熟芝麻40克。
内馅:糖,水,色拉油放锅中小火煮到水开糖化关火,加入糯米粉和芝麻拌均,这是做好的内馅,会很粘手,用铲子拌均后摊平,放冰箱冷冻30分钟就好了油皮。
老婆饼的简介
老婆饼是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻,确实是一道不错的点心,但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。单身的男士如果每天吃上一个甜美的老婆饼,肯定会增加早日找到另一半的决心。
- 上一篇:煎饼果子的做法-煎饼果子的吃法讲究
- 下一篇:杂粮煎饼的配方-杂粮煎饼的制作方法
猜你喜欢
- 2021-08-04 黄月英作为诸葛亮的老婆 黄月英真的如同传闻中是一个丑女吗
- 2021-08-04 刘备关羽和张飞三人晚上都睡在一起 他们的老婆又该怎么办
- 2021-08-04 同关羽被抓的还有刘备的两个老婆 曹操为什么对刘备的老婆那么好
- 2021-08-04 都说曹操喜欢别人的老婆 吕布死后曹操为何没有霸占貂蝉
- 2021-08-04 萧何死后,他老婆为何继承了萧何的爵位?
- 2021-08-04 魏豹:投降刘邦却被杀,老婆竟生下西汉皇帝
- 2021-08-04 武则天在残害王皇后和萧淑妃时 李治为何没有保护自己的老婆
- 2021-08-04 对于戚继光来说 戚继光到底是怕老婆还是爱老婆
- 2021-08-04 朱元璋活烹常遇春老婆是真的假的 历史上有这件事情吗
- 2021-08-04 杨坚后宫中为什么只有一个皇后 杨坚真的很怕老婆吗
留言与评论(共有 0 条评论) |
- 搜索
-
- 05-18中国最有名的咸菜种类 这样的米饭杀手比泡菜强多了
- 03-23夏季清爽饮品:草莓奶昔的做法
- 03-21薯类蛋白质含量不高 试试蒸红薯饼
- 03-21关于杀猪菜你需要了解哪些问题
- 03-20营养早餐萝卜丝素馅饼
- 03-10苏州风味小吃海棠糕的做法
- 03-10街头小吃油墩子的做法
- 03-10成都小吃糖油果子的做法
- 02-24寿司的6大好处和自制方法
- 02-22元宵吃汤圆 不同做法各有风味
- 186℃夏季清爽饮品:草莓奶昔的做法
- 174℃街头小吃油墩子的做法
- 172℃寿司的6大好处和自制方法
- 170℃薯类蛋白质含量不高 试试蒸红薯饼
- 164℃关于杀猪菜你需要了解哪些问题
- 162℃中国最有名的咸菜种类 这样的米饭杀手比泡菜强多了
- 159℃成都小吃糖油果子的做法
- 154℃苏州风味小吃海棠糕的做法
- 147℃元宵吃汤圆 不同做法各有风味
- 147℃营养早餐萝卜丝素馅饼
- 标签列表
-
- 自己的 (35188)
- 皇帝 (23449)
- 的人 (23402)
- 宝宝 (16778)
- 食物 (15693)
- 刘备 (14738)
- 皇后 (14460)
- 减肥 (14401)
- 运动 (12151)
- 孩子 (11875)
- 女性 (11050)
- 都是 (10976)
- 孕妇 (10953)
- 身体 (10866)
- 治疗 (10397)
- 皮肤 (10353)
- 刘邦 (9641)
- 维生素 (8129)
- 朱元璋 (8082)
- 乾隆 (7688)
- 秦国 (7150)
- 明朝 (7002)
- 患者 (6604)
- 太子 (6562)
- 武则天 (6547)
- 项羽 (6124)
- 公主 (6081)
- 康熙 (5827)
- 症状 (5770)
- 关羽 (5740)
- 功效 (5735)
- 雍正 (5668)
- 肌肤 (5644)
- 月经 (5612)
- 胎儿 (5355)
- 蜀汉 (5225)
- 太后 (5210)
- 疾病 (5139)
- 男人 (5134)
- 司马 (5029)