首页 > 饮食 > 食物营养 / 正文
臭豆腐在南方又称臭干子,其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长,是一种极具特色的中华传统小吃,古老而传统,令人欲罢不能。只要吃过的人都对它赞不绝口。臭豆腐的营养价值很高,可是您知道吃臭豆腐的危害吗?下面就跟随常识网了解一下吧!
臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种,都是很流行的小吃。它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15%-20%,与肉类相当,同时含有丰富的钙质。经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,所以有增进食欲,促进消化的功效。臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低,又不含胆固醇,还含有大豆中特有的保健成分--大豆异黄酮,因此被称为中国的"素奶酪",它的营养价值甚至比奶酪还高。
臭豆腐的营养价值
吃臭豆腐,对预防老年痴呆还有积极作用。一项科学研究表明,臭豆腐一经制成,营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程,从而诱发老年痴呆。而除动物性食物,如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外,发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12,尤其是臭豆腐含量更高。
全国各地的臭豆腐经营都以"不臭不要钱"为称,有分析表明:姿色愈佳的美女愈钟意吃臭豆腐。臭豆腐配方佐料里有某些调味品适量吃点是对身体有好处的。譬如辣椒(精制,湖南特产)等诸多调料,适量吃是有好处的。有资料表明:辣椒进入人体以后,可以增加人体内肠胃蠕动,从而促进人体内新陈代谢,使人排便通畅,神清气爽。辣椒里还含有丰富的维生素C而维生素C是维持人体内免疫系统的主要成份。相信许多人也深有体会(喜欢吃辣椒的人比不中意吃辣椒的人的感冒次数明显要少的多)医学专家(营养)提醒,每天应补充足够富含维生素C的食品,如萝卜 青菜... 但仍然不宜多食。
吃臭豆腐的危害
臭豆腐蛋白质含量达15%~20%,还富含植物乳酸菌,有健胃和调节肠道的作用。它的原料豆腐干本来就是蛋白质含量较高的豆制品,同时含有丰富的钙质。经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,所以有增进食欲,促进消化的功效。臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低,又不含胆固醇,还含有大豆中特有的保健成分——大豆异黄酮,因此被称为中国的“素奶酪”,它的营养价值甚至比奶酪还高。
吃臭豆腐,对预防老年痴呆还有积极作用。一项科学研究表明,臭豆腐一经制成,营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12。每100克臭豆腐 可含有10微克左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程,从而诱发老年痴呆。而除动物性食物,如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外,发酵后的 豆制品也可产生大量维生素B12,尤其是臭豆腐含量更高。
罪魁祸首在于添加剂
暂且不说速成臭豆腐的卫生问题,工业用硫酸亚铁和硫化钠、硼砂,一般都用在工业上,人是不能食用的,都不是食品添加剂,因为含有多种杂质而被禁止加入食品中,属于非法添加物。工业硫酸亚铁对呼吸道、皮肤和粘膜都有刺激性。
人们长期食用含臭精的臭豆腐,加重肝脏负担,对人的消化系统和神经系统危害极大,损伤消化道黏膜,使消化道灼伤、出血,过量甚至休克。有资料显示这种化工原料严重时可影响人的肺和肝,造成肺积水和肝病变。
硫酸亚铁和硫化钠或者硼砂发生化学反应之后,产生了硫酸铁,三氧化二铁等铁类化合物它们是黑色的,这也就是水为什么会变黑的缘故。
另外还产生硫化氢,这是一种很毒的气体,会引起人头痛、眩晕,严重者可引起中毒,有臭鸡蛋味,这就是水会“臭”的原因。除此之外还产生了硫酸钠等多种硫化物,都具有毒性。
三招辨别劣质臭豆腐
一看:臭豆腐的水是否黑得像墨水一样有小颗粒的沉淀则不正常,或者是红褐色有沉淀,它们基本都分层;这些都属于不正常的。
二嗅:闻臭豆腐表面臭味是否刺鼻、恶臭、带有金属味都是异常现象。
三掰:掰开豆腐看一看,里面是否较白味浅,如色差太大、豆腐里面如新鲜豆腐未经发酵过的属于速成臭豆腐。另外,有些小店、小摊是正宗臭豆腐的可能非常小。
以上是对吃臭豆腐的危害的相关介绍,相信大家都明白了吧。研究证明,豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性,多吃对健康并无益处。
- 上一篇:陈皮是重要方剂的组成 陈皮药膳食谱
- 下一篇:李子酸甜爽口 李子的功效与作用
猜你喜欢
- 2021-08-04 黄皓对蜀汉的危害那么大 姜维和诸葛瞻父子为何不杀他
- 2021-08-04 揭秘臭豆腐的历史,连朱元璋也喜欢吃?
- 2021-08-04 岳飞的战绩是否含有水分?《金史》是怎么记载岳飞兵败的?
- 2021-08-03 汉武帝是伟人还是罪人?汉武帝的政策对后世有什么危害?
- 2021-08-03 刘禅的投降对蜀汉的危害到底有多大 太子被杀妃子沦为玩物皇宫被洗劫一空
- 2021-08-03 魏忠贤作为一个危害国家为祸人民的人 他为什么能深受明熹宗宠幸呢
- 2021-08-03 左梦庚:毁掉南明的叛徒,危害堪比吴三桂
- 2021-08-03 唐玄宗深知武将势力坐大的危害 为何会放过安禄山呢
- 2021-08-03 魏忠贤对明朝的危害到底有多大?这个人究竟有多狠?
- 2021-08-02 揭秘:李自成和洪秀全谁对中国造成的危害大?
留言与评论(共有 0 条评论) |
- 搜索
-
- 05-22红菌菇的功效与作用 红菇的两种美味吃法
- 05-22香椿芽的功效与作用 香椿的食用方法
- 05-21大葱的功效与作用 3类人不宜吃葱
- 05-21蕹菜的功效与作用 蕹菜的三种美味做法
- 05-21洋槐花的药用价值和副作用 洋槐花简单美味又解馋的做法
- 05-21竹笋的7大功效和作用 食用竹笋应了解竹笋的禁忌
- 05-21杨桃的各种好处与不当的地方 吃杨桃要多加注意
- 05-21宣木瓜能延缓衰老抗菌消炎 宣木瓜的食用方法
- 05-21草莓酱的具体吃法 草莓酱的家常做法
- 05-20雪梨的9大功效与作用 推荐雪梨的吃法
- 05-21草莓酱的具体吃法 草莓酱的家常做法
- 04-30推荐大名鼎鼎的牛油果 牛油果的好处逐个数
- 01-29大蒜能杀死胃癌的首要诱因 但五类人不宜生吃大蒜
- 标签列表
-
- 自己的 (35188)
- 皇帝 (23449)
- 的人 (23402)
- 宝宝 (16778)
- 食物 (15693)
- 刘备 (14738)
- 皇后 (14460)
- 减肥 (14401)
- 运动 (12151)
- 孩子 (11875)
- 女性 (11050)
- 都是 (10976)
- 孕妇 (10953)
- 身体 (10866)
- 治疗 (10397)
- 皮肤 (10353)
- 刘邦 (9641)
- 维生素 (8129)
- 朱元璋 (8082)
- 乾隆 (7688)
- 秦国 (7150)
- 明朝 (7002)
- 患者 (6604)
- 太子 (6562)
- 武则天 (6547)
- 项羽 (6124)
- 公主 (6081)
- 康熙 (5827)
- 症状 (5770)
- 关羽 (5740)
- 功效 (5735)
- 雍正 (5668)
- 肌肤 (5644)
- 月经 (5612)
- 胎儿 (5355)
- 蜀汉 (5225)
- 太后 (5210)
- 疾病 (5139)
- 男人 (5134)
- 司马 (5029)