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洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头)。根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种:白皮种、黄皮种、红皮种。洋葱气味扑鼻、味道辛辣,都多人都不喜欢吃!可是你可能不知,洋葱的功效非常多,对心脏及血糖都有好处,跟随常识网一起来了解一下吧!
1、有益于心脏
洋葱不含胆固醇,但洋葱内含硫的植物化学物质,可降低血液的坏胆固醇水平,对动物的试验亦显示,坏胆固醇可降低近20%,而好胆固醇的水平则不受影响。
2、 调节血糖
有糖尿病的人可多吃洋葱,因为对动物的试验显示,洋葱萃取物可降低高血糖。虽然对降低高血糖的机制尚不清楚,但洋葱所含的硫值或能增加生产体内的胰岛素。
3、减少患癌风险
研究显示,红洋葱的槲皮素和花青素含量高,可能有抗癌功能。研究人员发现,红洋葱可有效地杀死癌细胞,因为洋葱激活了导致癌细胞死亡的路径,创造出不利于癌细胞滋生的环境,干扰癌细胞之间的连系,可抑制癌细胞的生长。然而,洋葱对抑制人体癌细胞的作用,仍需再进行更多试验。
4、有助维持体内好菌
由于洋葱含有一种名为菊糖的益菌生纤维,因此有助于维持体内肠道的好细菌。曾有研究显示,这种益菌生纤维是细菌的重要食物来源。洋葱含有的果寡糖可刺激双歧杆菌生长,而双歧杆菌可压抑肠道内坏细菌的生长。
5、洋葱调味不需加盐和糖
如果希望每天所进食的食物都有味道,同时又不影响健康,洋葱对喜欢微辣的人是很好的选择。有德州大学的营养学家指出,洋葱是维生素C、硫化合物、黄酮类和植物化学物质的最佳来源,因此建议用洋葱调味,无需加盐和糖。此外,每份洋葱亦只有45卡路里,更不含脂肪。
洋葱的营养价值
1、洋葱具有发散风寒的作用,是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物。
2、洋葱营养丰富,且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化,且洋葱不含脂肪,其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物。
3、洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降。
4、洋葱有一定的提神作用,它能帮助细胞更好地利用葡萄糖,同时降低血糖,供给脑细胞热能,是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。
5、洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质,这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一,它能阻止体内的生物化学机制出现变异,控制癌细胞的生长,从而具有防癌抗癌作用。
6、洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂,能消除体内的自由基,增强细胞的活力和代谢能力,具有防癌抗衰老的功效。
7、洋葱中还含有一定的钙质,近年来,瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度,有助于防治骨质疏松症。
洋葱的食用禁忌
洋葱一次不宜食用过多,容易引起目糊和发热。
凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。
洋葱辛温、热病患者应慎食。
洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用,患有眼疾、眼部充血时,不宜切洋葱。
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