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香椿是香椿树的叶子,可以食用,汉朝时期,香椿曾被作为贡品进贡宫中,苏轼也曾盛赞“椿木实而叶香可啖”,香椿还被称为“树上蔬菜”。下面跟随常识网来看看吧!
香椿营养丰富,富含大量的优质蛋白质、糖分以及人体所需要的多种维生素以及微量元素,能够为身体补充营养,帮助机体提高免疫力,对于外感风寒、肺热咳嗽等症状具有一定的防治作用。
香椿中含有挥发性芳香族有机物,并含有大量膳食纤维了,能够促进肠胃蠕动,具有健脾开胃,增加食欲,改善消化不良等作用。
香椿富含维生素E,具有抗氧化的作用,可以增强皮肤弹性,延缓皱纹,减缓衰老,另外其中含有的性激素物质可以滋阴补阳,平时食用些香椿可以美容养颜。
香椿性凉,味苦,入肺、胃、大肠经,具有清热利湿、利尿解毒、收敛固涩等功效,香椿的一些成分还可以用于消炎止血,对于一些痢疾、痔疮、崩漏带下等病症很有帮助,另外香椿对于一些病菌如肺炎球菌、大肠杆菌、伤寒杆菌具有很好的抑制作用。香椿的挥发性气味还可以驱虫,对于蛔虫病、疮癣、疥癞都有一定的帮助。
香椿属于发物,一些患有慢性病以及曾有旧疾的人应该少吃,孕妇以及糖尿病患者也应忌食香椿,并且食用香椿时要注意适量。
拒调查研究,香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高,选择香椿时一定要选择最嫩、最鲜的香椿食用,无论是用香椿炒鸡蛋或者是冷冻、腌渍哪种食用方法,处理前最好都把香椿用水焯一下,这样更健康也更安全。
很多人喜欢腌制香椿,认为这样好吃又易保存,其实总吃腌制的食物并不健康,如果喜欢吃腌香椿,建议将香椿焯水之后进行腌制,腌制一周之后再食用,这个时候亚硝酸盐大幅度降低,食用香椿时搭配富含维生素C的食物,有利于阻断亚硝胺致癌物质的生成。
食用香椿的方法很多,下面推荐几种营养又方便的香椿吃法。
香椿芽拌豆腐
选嫩香椿芽洗净后用开水烫5分钟,挤出水切成细末;把盒装豆腐倒出盛盘,加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成。
椿芽金鱼
香椿100克,鸡蛋2个,面粉适量。先将鸡蛋打入碗内调匀,再将香椿洗净,去硬梗,撕成小杈,放入碗内,加些面粉调拌上蛋粉糊;油锅烧热后,将拌好的香椿投入炸成金黄色捞出码入盘内,撒上花椒盐即可。
香椿炒蛋
把香椿切成小粒,蛋打入碗中,再将香椿、食盐、味精一起放入搅匀,锅内放油烧熟,将调好的香椿蛋放入锅中煎炒二至三分钟即可食用。
腌香椿
把香椿洗净,晾去水分,加适量精盐一起搓揉,使盐渗进去。再放到干净的容器里,盖好,过3~5天即可食用。
香椿泥
把香椿加盐一起捣碎(也可加些辣椒),再加点香油即可。
香椿蒜汁
香椿、大蒜放在一起捣烂,再加点香油、盐、酱油及适量凉开水,做成香椿蒜汁,吃面条时加一点,别具风味。
摊香椿饼
把香椿去梗切碎,另用水加适量的面粉搅成糊状(稀稠适度)放入香椿搅匀待用。把饼锅置火上,热后加油,将面糊摊入饼锅。两面烙,出锅即可食用。
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