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刚刚过完年,想必大家大鱼大肉吃了不少,但是鸡鸭鱼肉的口感难免太过一致,又很油腻,总吃肯定是腻烦的,这时吃些虾也是不错的。虾没有肉的纤维感,吃起来弹嫩可口,入口鲜美,在肉里也算是别树一帜了,虾在我们的生活中这么常见,总吃虾的你知道吃虾有什么好处吗?下面跟常识网来看看吧!
虾的营养价值非常丰富,特别是蛋白质的含量尤其高,要比鱼、肉高出很多,可以提升机体的免疫能力,中医认为虾性温、入肝、肾经,具有补肾壮阳、养血固精等作用,对于一些肾虚、筋骨疼痛、全身瘙痒有一定的作用,又因为虾营养价值高,还含有钙、磷等矿物质,具有通乳的功效。
虾中含有牛磺酸,可以降低血压,降低胆固醇,另外虾中富含镁元素,能够降低血液中的胆固醇的含量,扩张冠状动脉,调节心脏的活动,平时吃些虾可以对于一些动脉粥样硬化、高血压等心血管疾病有一定的帮助。但是注意吃虾虽然对于控制胆固醇有一定的帮助,但是虾头中却又是富含胆固醇,所以吃虾不要吃虾头。
虾中含有虾青素,虾青素是一种类胡萝卜素,抗氧化的能力非常强,甚至要远远超过维生素E,可以起到延缓衰老的作用,当因时差产生一系列时差综合征时,虾青素也可以帮助缓解这些症状。海虾中含有三种重要的脂肪酸,能够使人精力集中,大家对虾皮津津乐道的是虾皮中钙元素含量很高,能够防治骨质疏松,保护骨骼,其实虾皮具有镇定作用,对于神经衰弱很有帮助。
虽然虾的营养价值极高,虾与维生素C作用会产生有害的物质,所以虾不宜与维生素C含量高的食物同食,如柠檬、猕猴桃等,易引发中毒,此外高尿酸血症、痛风、对虾过敏、肝损伤、容易腹泻的人也不宜吃虾。
虾的营养价值极高,不但,口味鲜美,营养丰富,还能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。但吃虾时也应该注重很多细节。
吃虾的注意事项
1、虾背上的虾线,是虾未排泄完的废物,假如吃到口内有泥腥味,影响食欲,所以应除掉。
2、色发红,身软,掉头的虾不新鲜,尽量不买。腐败变质的虾一定不能吃。
3、虾与部分水果同时吃时应注重,虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠,惹起不适,出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状。海鲜与上述水果同吃,至多间隔2小时。
4、食用海鲜时最好不要大量喝啤酒,因为那样会产生过多的尿酸,而惹起痛风。吃海鲜时应配以干白葡萄酒,因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。
5、虾的背部呈青黑色是新鲜的表现。一般虾壳坚硬,头部完整,体部硬朗、弯曲、个头大的虾味道比较鲜美。
6、对吃虾过敏及患有过敏性疾病,如过敏性鼻炎、过敏性皮炎、哮喘患着,应慎食。
7、要保存小干虾时,为防止虾干燥和氧化,尽量把虾装入塑料贷内或密封的容器内冷藏保鲜。
一般选择虾的时候要选择虾头与虾身紧密相连且甲壳密集,外壳鲜明,肌肉紧实有弹性的虾,注意一些不新鲜的虾就不要买了。大家都知道虾的中间有一条黑黑的虾线,这是虾的消化道,应该把它去除。
将虾去头去尾,剥去虾皮,抽去虾线,制成虾仁,可以用作清炒、白灼、熬粥,包饺子,口感细软,容易消化,都是非常美味而且食用方便的。
但是很多人都不喜欢剥虾皮,容易扎到手不说,还容易将虾剥断,那么如何剥生虾呢?剥虾的时候可以先将虾头去掉,用指甲掐一下虾皮第二段和第三段中间的位置,将虾皮往两边一剥就可以了。
虾的吃法有哪些?
干煎大虾
原料:大虾300克,鸡蛋1个,红辣椒1/2个,青辣椒1/2个,淀粉适量,吉士粉1/2大匙,食用油50克,料酒6克,白胡椒粉适量,精盐3克。
做法:
1、辣椒去蒂、籽后洗净切末;虾去除头、壳,挑去泥肠,洗净,在虾背横剖一刀,再轻剁数刀,但不切断,加料酒、盐略腌片刻。
2、捞出虾,沾上少许淀粉,放入盐、白胡椒粉、吉士粉、蛋黄、清水拌匀,最后撒上辣椒末。
3、往锅里注入适量油,放入大虾,用中火煎片刻,盖上锅盖,改小火略煎后焖煮至虾熟即可。
枸杞炸烹大虾
原料:虾仁500克,枸杞子30克,青蒜50克,盐2克,黄酒5克,豌豆淀粉10克,大葱5克,姜5克,白皮大蒜5克,酱油4克,味精1克,香油1克,醋3克,植物油30克。
做法:
1、将枸杞子洗净,其中一半加水煎煮,提取枸杞子浓缩汁15克,另一半放入小碗内,上笼蒸熟,备用。
2、大虾去须、腿和虾枪,除去砂袋,挑除砂线,切段,用适量精盐、料酒稍腌,再用稠湿淀粉15克(淀粉10克加水)挂上厚糊。
3、在碗内放入青蒜段、葱丝、姜丝、蒜片,加入枸杞子浓缩汁、鸡汤和适量精盐、酱油、料酒、味精对成汁。
4、炒锅加入植物油,烧至六成热时,将虾逐段放入油内,炸至外皮已脆,浮起呈金黄色时,倒在漏勺内滤去油。
5、原锅留底油烧热,倒入炸好的虾段,烹入味汁和熟枸杞子,颠翻数次,淋入香油和米醋即可。
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