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在我们日常的健康饮食中,香菇、金针菇以及木耳都是我们日常最为普遍食用的菇类。众所周知,菇类的食物营养非常丰富,对人体的营养吸收更是有益,有些菇类更是对于疾病具有一定的辅助治疗作用。下面,我们就来给您介绍,六种菇类的营养,让您在食用菇类的时候,更加了解菇类,以便日常的健康饮食。
六种菇类的营养:
香菇
含有一种特异的香味物质──腺嘌呤,因此,用香菇入馔,滋味鲜美。香菇营养成分很高,含有丰富的蛋白质、多达九种的氨基酸、铁、维生素B、可转化为维生素D的麦角甾醇,能有效的预防贫血、高血压和骨质疏松。另外,所含多种醣类,能够提高人体免疫机能,所分离出的“双链核糖核酸”,可以干扰病毒和癌细胞的生长。
金针菇
又名金丝菇,含有大量的蛋白质和粗纤维,不仅滋味鲜美,而且其粗纤维对促进肠胃蠕动、预防便秘及肥胖,有很好的功效。
鲍鱼菇
鲍鱼菇又名蚝菇,含有多量的蛋白质、醣类、纤维素、胡萝卜素及少量维他命B,味淡性温、热量低,是可以常吃的食品。
草菇
新鲜草菇的维生素C,比柑橘的含量高六倍,常吃草菇,对於免疫力的提升颇有助益。除了含有高量的蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁、维生素B、维生素C外,它所含的氨基酸多达十七种,还有一种能抑制癌细胞生长的异性蛋白,是极佳的抗癌食物。草菇肉质细嫩、口感滑润、滋味鲜美。选购时以菇体肥厚、菇伞未展开者为佳。
木耳
蛋白质含量是牛奶的六倍,钙、磷、铁纤维素含量也不少,此外,还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类,及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等,前几年,美国一位医师还研究证实木耳具有预防动脉粥样硬化的功效。
银耳
银耳又名白木耳,中医认为有固肾、滋阴、润肺、补气、健脑、止咳、润肠、生津、止血的功效,是著名的滋补食品。
近代的研究也证明银耳可增加人体疾病防御系统、提高吞噬病原菌的能力及免疫作用。银耳的孢糖、可降低辐射对人体的伤害。
因此,若是正在进行化疗或放射治疗时,可多吃银耳。另外银耳所含的营养素包括碳水化合物、脂肪、铁、蛋白质,冬天食之可滋补,炎夏食之又可退火,且具消除雀斑的美容功能,是非常好的养颜、养生食品。
以上就是我们为您介绍的六种菇类的营养,此外,需要我们特别注意的是,我们日常在挑选菇类的时候,一定要选择菇柄短而肥大、菇伞边缘密合于菇柄、菇体发育良好的菇类,目前我们较常看到的是用水洗散装为主,如果色泽稍微带点暗黄色,都属正常。最后,清洗时水分易由菇柄切口处浸入菇体而影响品质,故最好选择未经清洗的较好。
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